Trái cây là nguồn thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, trái cây có thể nhanh bị héo, úng và mất đi giá trị dinh dưỡng. Để giúp bạn giữ trái cây tươi lâu, giòn ngọt và không bị hỏng nhanh, dưới đây là 5 mẹo bảo quản trái cây đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.
1. Phân Loại Trái Cây Để Bảo Quản Đúng Cách
Không phải tất cả các loại trái cây đều có thể bảo quản theo cùng một cách. Một số loại trái cây cần được để ở nhiệt độ phòng, trong khi một số khác cần được bảo quản lạnh.
Cách phân loại:
- Trái cây nên bảo quản trong tủ lạnh: Táo, nho, dâu tây, việt quất, lê, kiwi.
- Trái cây nên để ở nhiệt độ phòng: Chuối, xoài, đu đủ, bơ, dứa.
- Trái cây cần làm chín trước khi cho vào tủ lạnh: Bơ, xoài, mận, đào.
Lý do:
- Trái cây như chuối, xoài và bơ có quá trình chín tự nhiên và sẽ tiếp tục chín khi để ở nhiệt độ phòng.
- Táo, nho và kiwi lại tươi lâu hơn khi để trong tủ lạnh.
2. Tránh Để Trái Cây Tiết Ra Khí Ethylene Gây Nhanh Hỏng
Một số loại trái cây chín sẽ tiết ra ethylene, một loại khí làm đẩy nhanh quá trình chín của các loại trái cây khác.
Trái cây tiết ra nhiều ethylene:
- Chuối, táo, lê, xoài, bơ, mận.
Trái cây dễ bị ảnh hưởng bởi ethylene:
- Dâu tây, nho, cam, chanh, dưa hấu.
Mẹo bảo quản:
- Không nên để chuối và táo gần các loại quả nhạy cảm với ethylene như dâu tây hoặc nho.
- Nếu muốn làm chín bơ nhanh, có thể để bơ chung với táo hoặc chuối trong túi giấy.
3. Rửa Trái Cây Đúng Cách Trước Khi Bảo Quản
Việc rửa trái cây không đúng cách có thể làm trái cây nhanh hỏng hơn.
Cách làm đúng:
- Không nên rửa trước khi bảo quản: Đặc biệt với các loại quả như nho, dâu tây, mâm xôi vì dễ thấm nước và hỏng nhanh.
- Chỉ rửa trước khi ăn: Rửa dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo hoàn toàn.
- Nếu muốn rửa trước: Pha dung dịch giấm loãng (1 phần giấm : 3 phần nước) để rửa sạch vi khuẩn và bảo quản lâu hơn.
4. Bảo Quản Trái Cây Trong Hộp Kín Hoặc Túi Giấy
Cách đóng gói và bảo quản trái cây ảnh hưởng lớn đến độ tươi lâu.
Các phương pháp bảo quản:
- Túi giấy: Phù hợp cho các loại trái cây cần chín tự nhiên như bơ, xoài, chuối.
- Hộp nhựa hoặc thủy tinh: Dùng cho dâu tây, việt quất, cherry. Nên lót một lớp khăn giấy dưới đáy hộp để hút ẩm.
- Túi zip hoặc màng bọc thực phẩm: Giúp bảo quản táo, lê và các loại trái cây cắt sẵn tốt hơn.
5. Kiểm Tra Thường Xuyên Và Loại Bỏ Trái Cây Hỏng
Trái cây bị hỏng rất dễ lây lan sang các loại trái cây khác, làm giảm tuổi thọ của toàn bộ thực phẩm được bảo quản chung.
Mẹo thực hiện:
- Thường xuyên kiểm tra trái cây trong tủ lạnh hoặc giỏ đựng.
- Loại bỏ ngay những trái bị dập, thối hoặc mốc.
- Nếu phát hiện trái cây có dấu hiệu mềm hoặc bắt đầu chín quá, hãy sử dụng ngay trong các món sinh tố hoặc salad.