Trứng là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp và được sử dụng trong rất nhiều món ăn, từ món chiên, luộc, nướng cho đến làm bánh. Tuy nhiên, việc đập trứng tưởng chừng đơn giản nhưng lại dễ gặp tình trạng vỡ trứng không đều, vỏ rơi vào bát hoặc lòng đỏ bị nát. Để giúp bạn tránh những rắc rối này, dưới đây là 5 mẹo đập trứng đúng cách để luôn sạch sẽ và hoàn hảo.
1. Đập Trứng Trên Bề Mặt Phẳng, Không Phải Cạnh Bát
Một sai lầm phổ biến là đập trứng vào cạnh bát. Mặc dù cách này tiện lợi, nhưng nó lại dễ khiến vỏ trứng bị vỡ vụn và rơi vào thực phẩm.
Cách làm đúng:
- Đập trứng trên bề mặt phẳng như thớt hoặc bàn bếp.
- Dùng tay cầm trứng và gõ nhẹ cho đến khi trứng nứt đều.
- Sau đó, nhẹ nhàng tách vỏ bằng hai tay để lòng trắng và lòng đỏ chảy ra.
Lợi ích:
- Giảm thiểu nguy cơ vỏ trứng rơi vào bát.
- Vết nứt đều hơn, giúp tách trứng dễ dàng.
2. Đập Trứng Bằng Một Tay (Kỹ Thuật Đầu Bếp Chuyên Nghiệp)
Nếu bạn muốn thành thạo hơn trong việc nấu nướng, hãy thử kỹ thuật đập trứng bằng một tay.
Cách thực hiện:
- Giữ trứng bằng một tay, đặt ngón cái ở giữa trứng.
- Đập trứng lên bề mặt phẳng.
- Dùng lực từ ngón cái và ngón trỏ để tách vỏ trứng ra.
Lợi ích:
- Nhanh chóng, chuyên nghiệp.
- Thích hợp khi cần đập nhiều trứng liên tục.
3. Sử Dụng Dao Để Đập Trứng Đều Đặn
Nếu bạn muốn kiểm soát lực tốt hơn và tránh làm vỡ lòng đỏ, có thể thử dùng dao.
Cách thực hiện:
- Đặt trứng trên thớt.
- Sử dụng lưỡi dao mỏng và sắc, gõ nhẹ vào giữa quả trứng.
- Khi vết nứt đã đủ lớn, tách nhẹ vỏ bằng tay.
Lợi ích:
- Phù hợp khi cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Giúp kiểm soát độ nứt chính xác hơn.
4. Đập Trứng Riêng Ra Một Bát Nhỏ Trước Khi Dùng
Để tránh tình trạng vỏ trứng rơi vào thực phẩm, nên đập trứng riêng ra một bát nhỏ.
Cách thực hiện:
- Đập từng quả trứng vào bát nhỏ riêng biệt.
- Quan sát kỹ xem có vỏ trứng lẫn vào hay không.
- Nếu sạch hoàn toàn, mới cho vào hỗn hợp chính.
Lợi ích:
- Kiểm soát tốt hơn.
- Tránh lẫn trứng hỏng vào hỗn hợp lớn.
5. Sử Dụng Dụng Cụ Đập Trứng Chuyên Dụng (Egg Cracker)
Dụng cụ đập trứng chuyên dụng là giải pháp tuyệt vời cho những ai muốn sạch sẽ và chuyên nghiệp hơn.
Cách thực hiện:
- Đặt quả trứng vào dụng cụ đập trứng.
- Kéo cần hoặc bóp nhẹ tay cầm.
- Vỏ trứng sẽ được cắt gọn và tách đôi hoàn hảo.
Lợi ích:
- Phù hợp khi cần đập nhiều trứng trong thời gian ngắn.
- Đảm bảo vệ sinh và tránh lẫn vỏ trứng.