Roti cuộn quế hay còn gọi là Cinnamon Rolls là món bánh ngọt nổi tiếng với lớp bột mềm mịn, nhân quế thơm nồng và lớp glaze (đường phủ) ngọt ngào trên mặt. Đây là món bánh hoàn hảo cho bữa sáng hoặc tiệc trà chiều. Nếu bạn muốn thử làm Cinnamon Rolls tại nhà, hãy cùng khám phá công thức cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Roti Cuộn Quế (Cinnamon Rolls)
Phần bột bánh:
- 500g bột mì đa dụng
- 10g men nở (instant yeast)
- 250ml sữa tươi không đường (hâm ấm)
- 100g đường cát trắng
- 100g bơ lạt (đun chảy)
- 1 quả trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân quế:
- 150g đường nâu
- 2 muỗng canh bột quế
- 100g bơ lạt (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
Phần glaze (đường phủ):
- 150g đường bột (icing sugar)
- 2-3 muỗng canh sữa tươi
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
Cách Làm Bánh Roti Cuộn Quế Tại Nhà
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh
- Hòa tan men nở vào sữa ấm (khoảng 40°C) và để yên trong 5-10 phút cho men nở.
- Trộn bột mì, đường cát trắng và muối trong một tô lớn.
- Tạo một lỗ ở giữa, cho trứng gà, bơ đun chảy và hỗn hợp men nở vào.
- Nhào bột trong khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn và không dính tay.
- Đậy bột bằng khăn ẩm, ủ bột trong 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Quế
- Trộn đều đường nâu và bột quế trong một bát nhỏ.
- Dùng bơ lạt mềm thoa đều khắp mặt bột sau khi cán.
Bước 3: Cán Và Cuộn Bánh
- Sau khi bột đã nở, lấy ra và cán thành hình chữ nhật mỏng (khoảng 0.5 cm).
- Thoa đều bơ mềm lên bề mặt bột.
- Rắc hỗn hợp đường nâu và bột quế đều lên toàn bộ mặt bột.
- Cuộn bột lại từ mép dài, tạo thành một cuộn tròn dài.
- Cắt thành 12 khoanh bánh có độ dày khoảng 3-4 cm.
Bước 4: Ủ Và Nướng Bánh
- Xếp các khoanh bánh vào khuôn nướng đã lót giấy nến, cách nhau một chút để bánh có không gian nở.
- Ủ bột thêm 30-45 phút.
- Làm nóng lò ở 180°C.
- Nướng bánh trong 20-25 phút đến khi bánh vàng đẹp và thơm nức mũi.
Bước 5: Làm Glaze Phủ Ngọt Ngào
- Trộn đều đường bột, sữa tươi và vani trong một bát nhỏ.
- Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm sữa; nếu quá loãng, thêm đường bột.
- Khi bánh nguội bớt, rưới lớp glaze này lên mặt bánh.
Mẹo Để Bánh Roti Cuộn Quế Ngon Hơn
- Nhào bột đủ lâu: Đảm bảo bột đạt độ dẻo dai, giúp bánh mềm mịn hơn.
- Không nướng quá lâu: Nướng quá thời gian có thể làm bánh bị khô.
- Dùng men nở đúng loại: Men nở khô hoặc instant yeast là lựa chọn tốt nhất.
Cách Thưởng Thức Cinnamon Rolls Hoàn Hảo
- Thưởng thức bánh kèm tách trà nóng hoặc cà phê sữa.
- Bánh ngon nhất khi dùng ngay sau khi nướng xong.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, có thể hâm nóng bằng lò vi sóng trong 30 giây để bánh mềm và thơm trở lại.