Bánh Pistachio Chiffon là món bánh có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ kết hợp với vị bùi béo đặc trưng từ hạt dẻ cười (pistachio). Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi tiệc trà hoặc dịp đặc biệt. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tạo nên chiếc bánh Pistachio Chiffon thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần bột bánh:
- 100g bột mì đa dụng (bột cake flour)
- 50g bột hạt dẻ cười (xay nhuyễn từ hạt pistachio)
- 6 lòng đỏ trứng gà
- 70ml dầu ăn (dầu thực vật)
- 100ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
Phần lòng trắng trứng:
- 6 lòng trắng trứng
- 120g đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)
Phần topping (tuỳ chọn):
- 50g hạt pistachio cắt nhỏ
- Đường bột (để rắc mặt bánh)
Hướng dẫn cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đầu tiên, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Xay nhuyễn hạt dẻ cười thành bột mịn bằng máy xay.
- Rây bột mì và bột pistachio để tránh vón cục.
2. Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng:
- Đánh lòng đỏ trứng với 50g đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
- Thêm dầu ăn, sữa tươi và tinh chất vani vào, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Rây bột mì và bột pistachio vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều tay cho đến khi mịn.
3. Đánh bông lòng trắng trứng:
- Cho lòng trắng trứng vào âu lớn, thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) để giúp lòng trắng trứng bông cứng hơn.
- Đánh ở tốc độ thấp, từ từ thêm đường (120g) vào, chia thành 3 lần.
- Đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng (stiff peaks).
4. Kết hợp hai hỗn hợp:
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.
- Nhẹ nhàng fold (trộn nhẹ nhàng) từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, tránh khuấy mạnh để không làm xẹp bọt khí.
- Đảm bảo hỗn hợp cuối cùng mịn, bông và đều màu.
5. Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút.
- Đổ bột bánh vào khuôn chiffon (không chống dính), dàn đều bề mặt.
- Nướng bánh trong khoảng 50-60 phút ở nhiệt độ 160°C, hoặc cho đến khi que tăm cắm vào rút ra khô ráo.
6. Làm nguội và hoàn thiện:
- Sau khi bánh chín, úp ngược khuôn để bánh không bị xẹp.
- Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
- Rắc thêm đường bột và hạt pistachio cắt nhỏ lên mặt bánh để trang trí.
Mẹo để bánh thành công:
- Không chống dính khuôn chiffon để bánh có thể bám vào thành khuôn và nở đều.
- Đảm bảo lòng trắng trứng được đánh bông đạt chuẩn để bánh nở xốp và nhẹ.
- Không trộn quá mạnh tay khi kết hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng.
Lời kết:
Bánh Pistachio Chiffon với kết cấu mềm mịn, vị bùi béo nhẹ nhàng chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc ngọt hoặc buổi trà chiều cùng gia đình. Chúc bạn thành công với công thức này và thưởng thức món bánh thơm ngon tự tay làm!