Trứng là nguyên liệu thực phẩm phổ biến trong gian bếp, vừa dễ chế biến vừa giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, trứng có thể dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ trứng tươi lâu, không bị hỏng và an toàn khi sử dụng, hãy cùng khám phá những mẹo bảo quản trứng hiệu quả dưới đây.
1. Chọn Trứng Tươi Ngay Từ Đầu
Cách bảo quản trứng hiệu quả nhất là chọn được trứng tươi ngay từ khi mua.
Cách nhận biết trứng tươi:
- Kiểm tra vỏ trứng: Trứng tươi có vỏ sạch, không nứt, không có vết bẩn lạ.
- Kiểm tra bằng nước: Đặt trứng vào cốc nước. Nếu trứng chìm là trứng tươi, nếu nổi là trứng cũ.
Lưu ý: Nên mua trứng từ nguồn uy tín, đảm bảo chất lượng.
2. Bảo Quản Trứng Trong Tủ Lạnh
Tủ lạnh là nơi lý tưởng để giữ trứng tươi lâu hơn.
Cách bảo quản đúng:
- Đặt trứng vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 4°C.
- Giữ trứng trong khay trứng chuyên dụng để cố định vị trí.
- Đặt đầu to hướng lên trên để giữ lòng đỏ ổn định và tươi lâu hơn.
Lưu ý: Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ không ổn định khi đóng mở.
3. Không Rửa Trứng Khi Bảo Quản Dài Ngày
Không nên rửa trứng trước khi bảo quản vì lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập.
Nếu cần rửa:
- Chỉ nên rửa trước khi sử dụng.
- Nếu trứng quá bẩn, có thể lau nhẹ bằng khăn ẩm.
4. Sử Dụng Hộp Đựng Trứng Chuyên Dụng
Hộp đựng trứng giúp bảo vệ trứng khỏi va đập và duy trì nhiệt độ ổn định.
Ưu điểm khi dùng hộp đựng trứng:
- Tránh trứng bị vỡ trong tủ lạnh.
- Dễ dàng sắp xếp và kiểm tra lượng trứng còn lại.
Lưu ý: Sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy để đảm bảo vệ sinh.
5. Đảm Bảo Trứng Tránh Xa Thực Phẩm Có Mùi Mạnh
Trứng có vỏ xốp và dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
Cách ngăn chặn:
- Đặt trứng trong hộp kín.
- Không bảo quản trứng gần hành, tỏi, sầu riêng hoặc thực phẩm có mùi nặng.
6. Bảo Quản Trứng Ở Nhiệt Độ Phòng (Nếu Dùng Ngắn Ngày)
Nếu không có tủ lạnh hoặc dự định sử dụng trứng trong 3-5 ngày, bạn vẫn có thể bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng.
Lưu ý:
- Giữ trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Tránh để trứng gần bếp hoặc nguồn nhiệt cao.
7. Đông Lạnh Trứng Để Dùng Lâu Dài (Tách Lòng Trắng và Lòng Đỏ)
Nếu bạn muốn bảo quản trứng lâu hơn, có thể tách riêng lòng đỏ và lòng trắng và bảo quản đông lạnh.
Cách làm:
- Đập trứng và tách riêng lòng đỏ, lòng trắng vào hộp kín.
- Có thể thêm một chút muối hoặc đường để lòng đỏ không bị đông cứng.
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian sử dụng lên đến 3 tháng.
8. Kiểm Tra Độ Tươi Trứng Trước Khi Sử Dụng
Trước khi sử dụng trứng, hãy kiểm tra độ tươi để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách kiểm tra:
- Phương pháp thả nước: Thả trứng vào cốc nước.
- Trứng tươi: Chìm xuống đáy.
- Trứng cũ: Đứng thẳng hoặc nổi lên mặt nước.
- Ngửi mùi: Nếu trứng có mùi hôi hoặc lạ, không nên sử dụng.
9. Mẹo Kéo Dài Tuổi Thọ Trứng Tự Nhiên
- Sử dụng muối: Phủ một lớp muối lên trứng và bảo quản trong hộp kín.
- Bọc bằng khăn giấy: Quấn trứng bằng khăn giấy và cho vào hộp kín, giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Dùng sáp nến: Nhúng trứng vào sáp nến chảy để tạo lớp bảo vệ tự nhiên.
10. Dấu Hiệu Trứng Đã Hỏng Cần Loại Bỏ
- Vỏ trứng bị nứt hoặc có vết lạ.
- Xuất hiện mùi hôi khó chịu khi đập trứng.
- Lòng trắng bị lỏng, không còn độ sánh.
- Lòng đỏ có màu xỉn, không còn vàng tươi.