Bologna – thành phố ẩm thực nổi tiếng của nước Ý, không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp cổ kính mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà hương vị truyền thống. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm thành phố này, đừng bỏ lỡ 5 món ăn đặc trưng sau để trải nghiệm trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Ý.
1. Tagliatelle al Ragù (Phiên bản nguyên gốc của Spaghetti Bolognese)
Tagliatelle al Ragù là món ăn nổi tiếng và là niềm tự hào của người dân Bologna. Đây chính là phiên bản gốc của món Spaghetti Bolognese mà nhiều người vẫn nhầm lẫn.
- Thành phần chính: Sợi mì tagliatelle tươi được làm thủ công, kết hợp với nước sốt ragù nấu từ thịt bò xay nhuyễn, cà chua và một chút rượu vang.
- Điểm đặc biệt: Sợi tagliatelle dẹt và rộng hơn spaghetti, giúp thấm đẫm nước sốt, tạo nên hương vị đậm đà hơn.
- Lời khuyên: Nên thưởng thức tại những nhà hàng truyền thống để cảm nhận đúng hương vị cổ điển.
2. Tortellini in Brodo
Tortellini in Brodo là món súp mang đậm phong cách ẩm thực Bologna, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông.
- Thành phần chính: Mì tortellini nhỏ, nhồi thịt heo, giăm bông, và phô mai Parmigiano-Reggiano. Tortellini sau đó được nấu trong nước dùng (brodo) thơm ngọt từ xương và rau củ.
- Điểm đặc biệt: Sợi mì được gấp tỉ mỉ như hình chiếc nhẫn, tạo nên món ăn đẹp mắt và tinh tế.
- Lời khuyên: Thưởng thức món này trong những bữa tối se lạnh để cảm nhận trọn vẹn sự ấm áp.
3. Lasagna Verde al Forno
Lasagna Verde al Forno là phiên bản lasagna cổ điển của Bologna, khác biệt với lớp mì màu xanh đặc trưng.
- Thành phần chính: Lớp mì lasagna màu xanh làm từ rau bina (spinach), kết hợp sốt bechamel béo ngậy và sốt ragù đặc trưng của vùng.
- Điểm đặc biệt: Món ăn này có sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo của phô mai và hương thơm của sốt thịt.
- Lời khuyên: Nên thưởng thức kèm với một ly rượu vang đỏ để làm nổi bật hương vị.
4. Mortadella
Mortadella là loại xúc xích đặc trưng của Bologna, được làm từ thịt heo hảo hạng.
- Thành phần chính: Thịt heo xay nhuyễn, mỡ lợn và các loại gia vị đặc biệt.
- Điểm đặc biệt: Mortadella có hương thơm nhẹ, vị béo vừa phải, thường được cắt lát mỏng và dùng kèm bánh mì ciabatta hoặc focaccia.
- Lời khuyên: Có thể mua mortadella tại các chợ truyền thống như Mercato di Mezzo để mang về làm quà.
5. Crescentine Fritte (Gnocco Fritto)
Crescentine Fritte, hay còn gọi là Gnocco Fritto, là món bánh bột chiên đặc trưng, thường được dùng kèm với các loại thịt nguội.
- Thành phần chính: Bột mì, men nở, dầu ô liu, chiên giòn.
- Điểm đặc biệt: Bánh có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm xốp, thường ăn kèm với mortadella, prosciutto, hoặc phô mai tươi.
- Lời khuyên: Món này thường được phục vụ trong các quán ăn nhỏ, rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè.
Kết luận
Bologna không chỉ là thành phố mang vẻ đẹp cổ kính mà còn là thiên đường ẩm thực cho những ai yêu thích món Ý truyền thống. Hãy chắc chắn rằng bạn không bỏ lỡ 5 món ăn trên khi đặt chân đến đây để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất. Chúc bạn có chuyến hành trình đáng nhớ và đầy ắp hương vị tại Bologna!