Bánh carrot cake là một món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng, rất phù hợp cho những ai muốn thưởng thức hương vị ngọt tự nhiên mà không dùng đến đường. Đặc biệt, với công thức dưới đây, bạn sẽ không cần đến lò nướng hay máy đánh trứng, giúp việc làm bánh trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 củ cà rốt (bào sợi)
- 1 quả chuối chín (nghiền nhuyễn)
- 100g bột mì nguyên cám hoặc bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 thìa cà phê bột quế (tùy chọn)
- 50ml dầu dừa hoặc dầu thực vật
- 50ml sữa tươi không đường hoặc sữa hạt (hạnh nhân, óc chó, yến mạch)
- 1 nhúm muối
- 2 thìa canh mật ong hoặc siro lá phong (tùy chọn, để tăng độ ngọt tự nhiên)
- 1 nắm hạt khô (hạt óc chó, hạt điều, hoặc nho khô) để thêm hương vị.
Dụng cụ:
- Chảo chống dính có nắp đậy kín
- Bát trộn lớn
- Thìa gỗ hoặc spatula
- Khuôn bánh chịu nhiệt nhỏ hoặc giấy nướng bánh.
Cách làm:
1. Chuẩn bị hỗn hợp nguyên liệu
- Cà rốt bào sợi mỏng, vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.
- Trong một bát lớn, trộn đều chuối nghiền, dầu dừa, sữa, và mật ong (nếu dùng) cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Rây bột mì, bột nở, bột quế và muối vào bát. Trộn đều để không còn vón cục.
- Thêm cà rốt bào sợi và các loại hạt vào, dùng spatula đảo nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất.
2. Chuẩn bị chảo và khuôn
- Lót giấy nướng hoặc quét một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt.
- Đặt khuôn bánh vào chảo chống dính, đậy kín nắp.
3. Nấu bánh
- Đun chảo ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào giữa; nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín.
- Lưu ý: Để bánh không bị cháy, bạn có thể đặt một chiếc khăn sạch giữa nắp chảo và chảo, giúp giữ nhiệt đều hơn.
4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi bánh chín, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra.
- Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức. Bạn có thể thêm chút mật ong hoặc hạt khô lên mặt bánh để tăng thêm hương vị.
Lời kết:
Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể làm bánh carrot cake thơm ngon và bổ dưỡng mà không cần đến lò nướng, máy đánh trứng hay đường. Hương vị ngọt tự nhiên từ cà rốt và chuối không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay để chiêu đãi bản thân và gia đình nhé!