Gà rán giòn rụm là món ăn được yêu thích ở mọi lứa tuổi nhờ lớp vỏ vàng óng, giòn tan kết hợp cùng thịt gà mềm mại và đậm đà. Để tạo ra món gà rán chuẩn nhà hàng, bạn không cần thiết bị chuyên dụng, chỉ cần thực hiện đúng các bước dưới đây để có được món ăn ngon không thua kém ngoài tiệm.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món gà rán giòn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho phần thịt gà, lớp bột áo, và gia vị tẩm ướp.
Nguyên liệu chính:
- 500g thịt gà (cánh, đùi, hoặc ức tùy sở thích).
- 200g bột mì đa dụng.
- 100g bột bắp.
- 2 quả trứng gà.
Gia vị tẩm ướp:
- 1 thìa cà phê muối.
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
- 1 thìa cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm nhuyễn).
- 1 thìa cà phê bột ớt (tuỳ chọn).
- 1 thìa canh nước tương.
- 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm.
Nguyên liệu cho lớp bột áo:
- 200g bột chiên xù (tùy chọn nếu thích lớp vỏ xù).
- 1 thìa cà phê bột ớt hoặc bột paprika để tạo màu đẹp.
Cách Làm Gà Rán Giòn Rụm
Dưới đây là các bước chi tiết để có món gà rán giòn rụm và thơm ngon.
1. Tẩm Ướp Thịt Gà
Tẩm ướp là bước quan trọng giúp thịt gà thấm đều gia vị và giữ được độ mềm mại sau khi chiên.
- Rửa sạch thịt gà, dùng khăn giấy thấm khô.
- Ướp gà với muối, tiêu, bột tỏi, bột ớt, nước tương, và nước cốt chanh.
- Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút – 1 giờ (bảo quản trong tủ lạnh).
Mẹo: Dùng nĩa xiên nhẹ vào gà trước khi ướp để gia vị thấm sâu hơn.
2. Chuẩn Bị Lớp Bột Áo
Lớp bột áo giúp gà có vỏ giòn tan và màu sắc đẹp mắt.
- Trộn bột mì, bột bắp, và bột ớt trong một tô lớn.
- Đánh tan trứng gà trong một tô riêng.
- Nếu muốn lớp vỏ xù, chuẩn bị thêm bột chiên xù trong tô thứ ba.
3. Lăn Gà Qua Bột
Đây là bước tạo nên lớp vỏ giòn rụm cho gà.
- Lăn từng miếng gà qua hỗn hợp bột khô, đảm bảo bột bám đều.
- Nhúng gà vào tô trứng gà, rồi lăn tiếp vào bột khô (hoặc bột chiên xù).
- Lặp lại bước này nếu muốn lớp vỏ dày và giòn hơn.
4. Chiên Gà Giòn Rụm
Việc chiên đúng cách sẽ đảm bảo gà có lớp vỏ giòn tan mà không bị ngấm dầu.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 170-180°C.
- Thả gà vào chiên, đảm bảo dầu ngập hoàn toàn miếng gà.
- Chiên từng đợt nhỏ để nhiệt độ dầu không bị giảm.
- Lật đều các mặt và chiên trong khoảng 10-12 phút cho đến khi gà vàng giòn.
- Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Mẹo: Dùng nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ dầu để đảm bảo gà chín đều và không cháy.
5. Trang Trí và Thưởng Thức
- Trang trí gà rán cùng với rau xà lách, cà chua, hoặc vài lát chanh.
- Kết hợp với nước chấm yêu thích như tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc tương cà để tăng hương vị.
Lưu Ý Khi Làm Gà Rán
- Không chiên gà khi dầu chưa đủ nóng vì sẽ làm gà thấm nhiều dầu hơn.
- Nếu muốn bảo quản gà lâu, hãy chiên sơ qua, sau đó cấp đông và chiên lại khi cần.
- Để lớp vỏ giòn lâu hơn, tránh đậy nắp khi gà còn nóng.