Trà sữa trân châu, hay còn gọi là bubble tea, là món đồ uống không còn xa lạ với nhiều người bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa vị trà đậm đà, sữa ngọt béo và những viên trân châu dẻo dai. Thay vì phải mua ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trà sữa trân châu tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tự làm trà sữa homemade với trân châu dai ngon.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu làm trân châu (boba):
- 100g bột năng.
- 20g bột ca cao hoặc bột trà xanh (để tạo màu).
- 50ml nước sôi.
- 1 thìa cà phê đường.
Nguyên liệu làm trà sữa:
- 2 túi trà đen (hoặc trà xanh tùy sở thích).
- 200ml nước nóng.
- 50ml sữa đặc.
- 100ml sữa tươi không đường.
- 1-2 thìa canh đường (điều chỉnh tùy khẩu vị).
Nguyên liệu khác:
- Đá viên.
- Siro hoặc sốt caramel (tùy chọn để tăng hương vị).
Cách Làm Trà Sữa Trân Châu Tại Nhà
Dưới đây là các bước chi tiết để tạo nên ly trà sữa homemade hoàn hảo.
1. Làm Trân Châu (Boba)
Trân châu là phần không thể thiếu, tạo nên nét đặc trưng cho bubble tea.
- Trộn bột năng với bột ca cao (hoặc bột trà xanh) và đường trong một tô lớn.
- Đun sôi nước, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột, dùng thìa khuấy đều.
- Nhào bột bằng tay đến khi bột mềm, mịn và không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn thành các viên trân châu có kích thước vừa ý.
- Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào và luộc trong 15-20 phút. Khi trân châu nổi lên, tiếp tục luộc thêm 5 phút nữa để đảm bảo chín đều.
- Vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút để giữ độ dai.
Mẹo: Nếu thích ngọt, bạn có thể ngâm trân châu vào siro đường hoặc mật ong để tăng hương vị.
2. Pha Trà Sữa
Trà sữa là phần chính tạo nên hương vị cho ly bubble tea.
- Ngâm 2 túi trà trong 200ml nước nóng khoảng 5-7 phút để trà ra hết hương vị.
- Thêm sữa đặc và sữa tươi vào trà, khuấy đều.
- Nêm đường theo khẩu vị, sau đó để trà sữa nguội.
Mẹo: Có thể thay sữa đặc bằng đường và tăng lượng sữa tươi nếu muốn vị thanh hơn.
3. Hoàn Thiện Ly Trà Sữa
- Cho trân châu vào đáy ly.
- Thêm đá viên vào ly, sau đó rót trà sữa lên trên.
- Trang trí bằng siro hoặc sốt caramel nếu thích.
Lưu Ý Khi Làm Bubble Tea
- Luộc trân châu đúng thời gian: Nếu luộc quá lâu, trân châu sẽ mềm nhũn; nếu quá ngắn, trân châu sẽ không dai.
- Dùng trà chất lượng: Trà đen hoặc trà xanh nên được chọn loại có mùi thơm để tăng hương vị.
- Điều chỉnh độ ngọt: Hãy nêm trà sữa theo khẩu vị riêng của bạn để có ly đồ uống hoàn hảo nhất.
Biến Tấu Bubble Tea Theo Sở Thích
- Trà sữa matcha: Thay trà đen bằng bột matcha để có hương vị trà xanh thơm mát.
- Trà sữa hoa quả: Thêm nước ép trái cây như xoài, dâu hoặc kiwi để tạo hương vị mới lạ.
- Trân châu nhiều màu: Sử dụng bột màu thực phẩm tự nhiên để làm trân châu màu sắc bắt mắt.