Brownies chiffon là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai loại bánh yêu thích: brownies đậm vị sô-cô-la và chiffon mềm mịn. Với kết cấu nhẹ như bông nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự làm brownies chiffon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu khô:
- 50g bột mì đa dụng.
- 20g bột cacao nguyên chất.
- 1/4 muỗng cà phê bột nở (baking powder).
- 1/4 muỗng cà phê muối.
Nguyên liệu ướt:
- 3 lòng đỏ trứng.
- 40ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải).
- 40ml sữa tươi không đường.
- 1 muỗng cà phê vani.
Hỗn hợp lòng trắng trứng:
- 3 lòng trắng trứng.
- 1/4 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh).
- 60g đường.
Phần topping (tuỳ chọn):
- Hạnh nhân lát, hạt óc chó hoặc chocolate chip.
Cách làm Brownies Chiffon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối vào một tô lớn. Trộn đều để hỗn hợp khô mịn màng.
- Trong một tô khác, đánh đều lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi và vani đến khi hoà quyện.
Bước 2: Trộn hỗn hợp khô và ướt
- Cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng từng chút một, khuấy đều tay để không bị vón cục. Sau khi trộn xong, hỗn hợp sẽ mịn và có màu nâu sô-cô-la hấp dẫn.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với cream of tartar ở tốc độ thấp.
- Tăng tốc độ và cho đường vào từ từ, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn.
Bước 4: Kết hợp hỗn hợp
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt gấp từng phần vào hỗn hợp cacao, dùng spatula khuấy nhẹ nhàng theo kỹ thuật folding để giữ được độ bông.
Bước 5: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc chống dính.
- Rắc topping (nếu có) lên trên.
- Nướng ở nhiệt độ 160°C trong 30-35 phút, hoặc đến khi cắm que tăm vào giữa bánh và rút ra thấy khô.
Lưu ý khi làm Brownies Chiffon
- Không đánh bông lòng trắng quá kỹ vì sẽ làm bánh bị khô.
- Gấp lòng trắng vào hỗn hợp nhẹ tay để không làm xẹp bọt khí.
- Canh thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp để bánh chín đều mà không bị cháy.
Thưởng thức
Khi bánh nguội, cắt thành từng miếng vuông nhỏ và thưởng thức cùng một tách trà hoặc cà phê. Brownies chiffon mềm mịn, thơm lừng mùi cacao chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê mẩn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh brownies chiffon!