Bánh éclair là một món tráng miệng nổi tiếng đến từ Pháp, với lớp vỏ mềm mịn, phần nhân kem thơm ngon và topping đầy hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức làm bánh éclair với topping socola và kem pistachio – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của socola và hương vị béo ngậy đặc trưng của hạt dẻ cười (pistachio).
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh (Choux Pastry):
- 125ml nước
- 125ml sữa tươi
- 100g bơ lạt
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 150g bột mì đa dụng
- 4 quả trứng gà
Phần nhân kem pistachio:
- 500ml sữa tươi
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 100g đường
- 40g bột bắp
- 50g bột pistachio (hạt dẻ cười xay nhuyễn)
- 100ml kem whipping
- Một chút tinh chất vani
Phần topping socola:
- 150g socola đen
- 50ml kem tươi (whipping cream)
Cách làm
1. Chuẩn bị vỏ bánh:
- Trong một nồi, đun sôi nước, sữa tươi, bơ và muối trên lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm bột mì vào và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp không dính vào thành nồi.
- Tắt bếp, để hỗn hợp nguội khoảng 5 phút. Sau đó, thêm từng quả trứng vào và khuấy đều cho đến khi bột mịn và có độ bóng.
- Cho bột vào túi bắt kem với đầu tròn lớn. Bắt thành từng thanh dài khoảng 10cm lên khay nướng có lót giấy nến.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 25-30 phút, đến khi bánh nở và vàng đều.
2. Làm nhân kem pistachio:
- Trong một tô, đánh tan lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt.
- Thêm bột bắp và bột pistachio vào, trộn đều.
- Đun sữa trên lửa nhỏ, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh vón cục.
- Đổ hỗn hợp này lại vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi kem đặc lại.
- Thêm tinh chất vani và kem whipping, trộn đều. Để nguội trước khi sử dụng.
3. Làm topping socola:
- Đun cách thủy socola đen và kem tươi cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.
4. Hoàn thiện bánh éclair:
- Dùng dao rạch một đường nhỏ trên thân bánh, sau đó bơm kem pistachio vào bên trong.
- Nhúng phần trên của bánh vào hỗn hợp socola, để nguội cho socola đông lại.
Thưởng thức
Bánh éclair với topping socola và nhân kem pistachio mang đến hương vị tinh tế, ngọt ngào của socola hòa quyện với vị béo bùi đặc trưng của hạt dẻ cười. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp đặc biệt!
Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức bánh ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!