Suan La Fen (酸辣粉) là món mì nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Với hương vị đặc trưng cay nồng và chua nhẹ, món ăn này luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn thưởng thức một bữa ăn đậm chất Á Đông. Mì Suan La Fen được làm từ tinh bột đậu xanh, kết hợp với nước dùng đậm đà, mang đến hương vị độc đáo mà khó ai có thể cưỡng lại. Dưới đây là công thức chế biến Suan La Fen chuẩn vị ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm món Suan La Fen, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 200g mì tinh bột đậu xanh (hoặc mì khoai lang)
- 50g thịt bò bằm (tùy chọn)
- 1/2 củ cà rốt, thái sợi
- 100g cải bó xôi hoặc rau muống
- 50g nấm hương, ngâm mềm và thái lát
Nguyên liệu nước dùng:
- 1 thìa canh dầu ớt (lượng tùy thuộc vào khẩu vị)
- 1 thìa cà phê bột tiêu Tứ Xuyên (Sichuan peppercorn)
- 2 thìa canh giấm đen Trung Quốc (black vinegar)
- 1 thìa canh nước tương (soy sauce)
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 500ml nước dùng gà hoặc nước xương
- 1 thìa cà phê tỏi băm
Topping (tùy chọn):
- Lạc rang giòn
- Hành lá thái nhỏ
- Rau mùi
- Hạt mè rang
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm mì đậu xanh trong nước ấm khoảng 10-15 phút để mì mềm.
- Rửa sạch rau cải bó xôi hoặc rau muống, để ráo nước.
- Cà rốt thái sợi mỏng, nấm hương thái lát.
Bước 2: Làm nước dùng
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm bột tiêu Tứ Xuyên, dầu ớt, và nước tương vào, khuấy đều.
- Đổ nước dùng gà hoặc nước xương vào, nêm giấm đen, đường và muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun thêm 5 phút để nước dùng ngấm gia vị.
Bước 3: Luộc mì và rau
- Đun sôi nước, cho mì đậu xanh vào luộc khoảng 3-5 phút cho đến khi mềm, vớt ra để ráo nước.
- Trong cùng nồi nước, chần rau cải bó xôi và cà rốt trong 1-2 phút, sau đó vớt ra.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Chia mì vào bát, thêm rau và nấm hương lên trên.
- Đổ nước dùng nóng vào bát mì, đảm bảo các nguyên liệu ngập trong nước dùng.
- Rắc lạc rang, hành lá, rau mùi và hạt mè lên trên để tăng hương vị.
Lời kết:
Với sự kết hợp giữa vị chua, cay, và thơm, Suan La Fen là món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức một bát mì chuẩn vị Tứ Xuyên ngay tại nhà. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này nhé!