Thịt bò wagyu được biết đến với mức giá rất cao do nhiều yếu tố ảnh hưởng. Dưới đây là những lý do khiến loại thịt này có giá trị đặc biệt:
1. Xuất Phát Từ Giống Bò Lai
Thịt bò wagyu có nguồn gốc từ Nhật Bản, nhưng không phải ai cũng biết rằng giống bò wagyu thực chất là bò lai.
Các giống nổi tiếng như Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn, và Japanese Polled đều là kết quả lai tạo giữa bò bản địa Nhật Bản và bò nhập khẩu từ châu Âu.
Ví dụ như giống bò Devon và Simmental từ châu Âu, vốn nổi tiếng với chất lượng cao, đã được lai tạo với bò Nhật Bản từ thế kỷ 20, tạo nên giống bò wagyu với những đặc tính vượt trội về chất lượng thịt.
2. Chất Lượng Thức Ăn Được Đảm Bảo
Để mang đến chất lượng dinh dưỡng tốt nhất và hương vị thơm ngon, người chăn nuôi rất chú trọng đến khẩu phần ăn của bò wagyu.
Tùy vào từng giai đoạn phát triển, bò wagyu được cho ăn các loại thức ăn khác nhau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng như protein, chất xơ, chất béo và các dưỡng chất khác.
Thức ăn chính của bò thường gồm rơm, lúa mì và gạo. Đặc biệt, tại một số trang trại như ở vùng Kagawa, bò wagyu còn được bổ sung dầu ô liu vào khẩu phần để tạo ra hương vị thịt độc đáo hơn.
3. Được Chính Phủ Nhật Bản Kiểm Soát Về Chất Lượng và Xuất Xứ
Độ nguyên bản của thịt wagyu được bảo đảm nhờ sự kiểm soát chặt chẽ từ Chính phủ Nhật Bản.
Chính phủ quy định nghiêm ngặt về việc lai tạo để giữ gìn dòng gen thuần chủng của giống bò wagyu. Các nhà chăn nuôi phải kiểm tra kỹ lưỡng phả hệ của bò trước khi tiến hành phối giống, đảm bảo tính chính gốc của giống bò này.
Ngoài ra, Chính phủ Nhật Bản cũng cấp các chứng nhận kiểm định chất lượng để phân loại thịt wagyu, giúp đảm bảo mỗi miếng thịt wagyu đều đạt chuẩn cao nhất.
4. Nhu Cầu Cao Nhưng Cung Ứng Hạn Chế
Nhu cầu thịt wagyu toàn cầu rất lớn, nhưng số lượng cung ứng lại rất hạn chế.
Số lượng nhà sản xuất và xuất khẩu thịt wagyu không nhiều, với các quốc gia như Mỹ và Úc là những nhà cung cấp chính ngoài Nhật Bản.
Sự chênh lệch giữa cung và cầu theo quy luật kinh tế đã đẩy giá thịt wagyu lên rất cao, khiến nó trở thành một loại thực phẩm xa xỉ trên thị trường.
Thịt wagyu không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn là biểu tượng của chất lượng và sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.