Cookies là món bánh đơn giản, dễ làm nhưng để đạt được hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo lại không phải chuyện dễ, đặc biệt với những người mới tập tành làm bánh. Nếu bạn thường gặp tình trạng bánh bị khô, cứng hoặc không đạt hình dáng mong muốn, hãy tham khảo ngay 5 mẹo dưới đây để làm cookies “không bao giờ thất bại” nhé!
1. Sử dụng nguyên liệu đúng và đủ
- Tầm quan trọng: Nguyên liệu là yếu tố cốt lõi quyết định chất lượng cookies. Dùng sai loại hoặc tỷ lệ không chính xác có thể làm bánh mất kết cấu và hương vị.
- Lời khuyên:
- Sử dụng bơ nhạt chất lượng cao, không thay bằng margarine (bơ thực vật).
- Đong đúng lượng đường, bột, và các thành phần khác theo công thức.
- Nếu công thức yêu cầu bột mì đa dụng, đừng thay bằng loại bột khác để tránh làm bánh quá mềm hoặc cứng.
2. Đừng bỏ qua bước làm lạnh bột
- Tầm quan trọng: Làm lạnh bột giúp cookies giữ được hình dạng và không bị chảy khi nướng.
- Lời khuyên:
- Sau khi trộn bột, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Nếu bạn làm cookies với các hình dạng đặc biệt, làm lạnh bột trước khi cắt tạo hình sẽ giúp bánh sắc nét hơn.
3. Nhiệt độ lò rất quan trọng
- Tầm quan trọng: Nhiệt độ không ổn định là nguyên nhân chính khiến cookies chín không đều hoặc bị cháy.
- Lời khuyên:
- Luôn làm nóng lò trước khi nướng ít nhất 10-15 phút.
- Sử dụng nhiệt kế lò để kiểm tra nhiệt độ thực tế, vì nhiệt độ cài đặt trên lò thường không chính xác 100%.
- Không mở lò quá nhiều lần trong khi nướng để duy trì nhiệt độ ổn định.
4. Khuấy bột đúng cách
- Tầm quan trọng: Khuấy quá lâu hoặc không đều có thể làm bánh bị cứng hoặc không nở.
- Lời khuyên:
- Đánh bơ và đường đến khi bông mịn, không quá tay để tránh làm bột mất độ xốp.
- Khi thêm bột khô, khuấy nhẹ nhàng và chỉ đến khi hỗn hợp vừa kết hợp, không nên trộn quá kỹ.
5. Chú ý thời gian nướng
- Tầm quan trọng: Cookies thường tiếp tục chín sau khi ra khỏi lò, nên nếu nướng quá lâu, bánh sẽ bị khô hoặc cứng.
- Lời khuyên:
- Quan sát kỹ bề mặt và viền bánh: Nếu viền bánh hơi vàng và giữa bánh vẫn còn mềm, đó là thời điểm lý tưởng để lấy bánh ra khỏi lò.
- Để bánh nguội trên khay nướng khoảng 5 phút trước khi chuyển sang giá làm nguội.
Lời kết
Với 5 mẹo trên, bạn có thể dễ dàng làm ra những mẻ cookies thơm ngon, đạt chuẩn dù mới bắt đầu. Hãy kiên nhẫn và làm theo từng bước để tránh sai sót không đáng có. Chúc bạn thành công và có những chiếc cookies hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!