Chocolate chip cookies là món bánh quy yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon và kết cấu mềm, dai. Để làm ra những chiếc bánh hoàn hảo, không chỉ cần nguyên liệu chất lượng mà còn phải chú ý đến kỹ thuật làm bánh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chocolate chip cookies mềm và chewy ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 200g đường nâu
- 100g đường trắng
- 2 quả trứng gà
- 2 thìa cà phê tinh chất vani
- 300g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê muối
- 200g chocolate chip (hoặc chocolate cắt nhỏ)
Hướng dẫn thực hiện
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đảm bảo tất cả nguyên liệu, đặc biệt là bơ và trứng, đều ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp các thành phần dễ dàng hòa quyện với nhau hơn, tạo kết cấu bánh mềm mịn.
2. Trộn hỗn hợp ướt
- Trong một bát lớn, đánh bơ mềm, đường nâu, và đường trắng với máy đánh trứng đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và bông xốp (khoảng 2-3 phút).
- Thêm trứng từng quả vào hỗn hợp, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tiếp tục cho tinh chất vani vào, khuấy đều.
3. Kết hợp nguyên liệu khô
- Trong một bát riêng, rây bột mì, baking soda, và muối. Trộn đều.
- Từ từ thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, khuấy đều bằng phới hoặc máy ở tốc độ thấp.
- Khi hỗn hợp đã đồng nhất, thêm chocolate chip vào và trộn nhẹ nhàng để chúng phân bố đều trong bột.
4. Làm lạnh bột
- Đậy kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Việc làm lạnh giúp bột cứng lại, ngăn bánh chảy quá nhiều khi nướng và giữ được kết cấu dai.
5. Nướng bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C (350°F). Lót giấy nến lên khay nướng.
- Dùng muỗng hoặc thìa múc bột, vo tròn thành từng viên nhỏ (khoảng 1-2 thìa bột mỗi viên) và đặt lên khay. Giữ khoảng cách giữa các viên bột để bánh có không gian nở.
- Nướng trong 10-12 phút, đến khi viền bánh hơi vàng nhưng phần giữa vẫn mềm. Đừng nướng quá lâu để bánh giữ được độ chewy.
6. Làm nguội và thưởng thức
- Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội trên khay khoảng 5 phút rồi chuyển sang giá làm mát. Bánh sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội.
Mẹo nhỏ để bánh hoàn hảo
- Sử dụng đường nâu để bánh có độ mềm và vị ngọt đậm đà hơn.
- Làm lạnh bột trước khi nướng để giữ kết cấu chewy.
- Không nướng quá lâu để bánh không bị khô.
Lời kết
Với cách làm trên, bạn sẽ có những chiếc chocolate chip cookies mềm mịn và dai ngon hoàn hảo. Hãy thử ngay để mang đến hương vị ngọt ngào cho gia đình và bạn bè!