French fries là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích trên toàn thế giới. Để tăng thêm hương vị độc đáo, bạn có thể thử biến tấu với phiên bản khoai tây chiên cay với rắc bột sambal. Vị giòn rụm của khoai tây kết hợp với hương cay nồng của sambal chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự làm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 củ khoai tây lớn
- 3 thìa cà phê bột sambal (hoặc bột ớt tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường (tùy chọn, để cân bằng vị cay)
- 500ml dầu ăn (để chiên)
- 1 bát nước lạnh và đá viên
Hướng dẫn thực hiện
1. Chuẩn bị khoai tây
- Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ.
- Cắt khoai tây thành các thanh dài đều nhau, đảm bảo độ dày khoảng 1cm để khi chiên có độ giòn hoàn hảo.
2. Ngâm khoai tây trong nước đá
- Sau khi cắt, ngâm khoai tây trong bát nước lạnh có thêm vài viên đá.
- Ngâm khoảng 30 phút để loại bỏ tinh bột thừa, giúp khoai tây không bị dính và giòn hơn khi chiên.
- Sau đó, vớt khoai tây ra và dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn.
3. Chiên sơ khoai tây
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
- Chiên khoai tây ở lửa vừa (khoảng 160°C) trong 5-6 phút hoặc cho đến khi khoai chuyển màu vàng nhạt.
- Lấy khoai ra, để nguội trên giấy thấm dầu.
4. Chiên lần hai để giòn
- Đun nóng dầu ăn ở lửa lớn (khoảng 180-190°C).
- Chiên khoai tây lần hai trong 2-3 phút cho đến khi vàng giòn đều.
- Lấy khoai ra và để ráo dầu.
5. Làm hỗn hợp bột sambal
- Trong một bát nhỏ, trộn đều bột sambal, bột tỏi, bột hành, muối, và đường (nếu dùng).
- Trộn kỹ để các gia vị hòa quyện với nhau.
6. Rắc bột sambal lên khoai tây
- Khi khoai tây còn ấm, cho khoai vào một bát lớn hoặc túi giấy.
- Rắc hỗn hợp bột sambal đã chuẩn bị lên và lắc đều để bột bám đều trên bề mặt khoai.
Thưởng thức
- Dọn khoai tây chiên ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Bạn có thể kết hợp với sốt mayonnaise, sốt phô mai, hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo nhỏ
- Chọn khoai tây phù hợp: Khoai tây ruột vàng hoặc khoai chuyên dùng để chiên sẽ cho kết quả ngon hơn.
- Ngâm nước đá đủ lâu: Đây là bước quan trọng để khoai tây giữ được độ giòn sau khi chiên.
- Điều chỉnh vị cay: Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc giảm lượng bột sambal.
Lời kết
Khoai tây chiên cay với rắc bột sambal là món ăn vặt tuyệt vời cho những ai yêu thích vị cay và giòn rụm. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay!