Mì tươi luôn mang đến hương vị tươi mới, mềm mịn và hấp dẫn hơn hẳn mì đóng gói. Việc tự tay làm mì tại nhà không chỉ đảm bảo chất lượng và vệ sinh mà còn giúp bạn thỏa sức sáng tạo hương vị theo sở thích. Dưới đây là cách làm mì homemade đơn giản, cho sợi mì dai ngon và đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g bột mì đa dụng
- 100g bột năng (giúp mì dai hơn)
- 3 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê muối
- 1-2 thìa cà phê dầu ăn
- 50ml nước (tùy độ hút nước của bột)
Hướng dẫn thực hiện
1. Chuẩn bị bột
- Trộn bột mì và bột năng trong một bát lớn.
- Tạo một lỗ tròn ở giữa đống bột, sau đó đập trứng vào lỗ này.
- Thêm muối và dầu ăn vào trứng.
2. Nhào bột
- Dùng tay hoặc phới trộn, từ từ trộn bột từ bên ngoài vào phần trứng ở giữa.
- Thêm nước từng chút một, nhồi cho đến khi bột kết thành khối dẻo mịn và không dính tay.
- Nhào bột trên mặt phẳng trong khoảng 10-15 phút để tạo độ đàn hồi. Đây là bước quan trọng giúp sợi mì dai ngon.
3. Ủ bột
- Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Thời gian nghỉ giúp bột mềm và dễ cán hơn.
4. Cán và cắt bột
- Sau khi ủ, chia khối bột thành các phần nhỏ để dễ cán hơn.
- Dùng cây cán bột hoặc máy cán mì để cán bột thành lớp mỏng. Độ dày của mì tùy thuộc vào sở thích của bạn, thường khoảng 1-2mm.
- Cắt bột thành sợi mì bằng dao hoặc máy cắt mì. Đừng quên phủ một ít bột khô lên sợi mì để chúng không dính vào nhau.
5. Luộc mì
- Đun sôi một nồi nước lớn, thêm chút muối và dầu ăn để mì không dính.
- Thả mì vào nước sôi, luộc trong khoảng 2-3 phút (tùy độ dày của sợi mì).
- Khi mì chín, vớt ra và xả ngay vào nước lạnh để giữ độ dai và giúp mì không bị dính.
Mẹo để mì ngon hơn
- Dùng bột chất lượng: Bột mì chứa nhiều gluten sẽ giúp mì có độ dai hơn.
- Ủ bột đúng thời gian: Không nên bỏ qua bước ủ bột vì đây là lúc bột “nghỉ” và đạt kết cấu hoàn hảo.
- Phối hợp bột năng: Bột năng giúp mì có độ dai đặc trưng, không nên thay thế bằng loại bột khác.
Lời kết
Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể tự tay làm ra những sợi mì homemade dai ngon, sạch sẽ và hợp khẩu vị. Mì tươi không chỉ thơm ngon mà còn là nền tảng hoàn hảo cho các món ăn như mì xào, mì nước hay mì trộn. Hãy thử ngay hôm nay để mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình!