Súp miso là món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị thanh nhẹ và bổ dưỡng. Tuy nhiên, miso thường chứa hàm lượng muối khá cao, điều này có thể không phù hợp với những người theo chế độ ăn ít muối hoặc đang trong quá trình giảm cân. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu súp miso ít muối, vừa giữ được hương vị đặc trưng, vừa hỗ trợ một lối sống lành mạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500ml nước dùng dashi (có thể dùng dashi ít muối hoặc tự nấu từ tảo kombu và cá bào katsuobushi)
- 2 thìa canh miso trắng (loại miso có hàm lượng muối thấp)
- 100g đậu phụ non, cắt khối nhỏ
- 1-2 lá rong biển wakame khô, ngâm mềm
- 50g nấm (nấm kim châm, nấm hương hoặc nấm rơm)
- 1 nhánh hành lá, thái nhỏ
- Một chút muối giảm natri (nếu cần thiết)
Hướng dẫn thực hiện
1. Chuẩn bị nước dùng dashi
- Nếu dùng gói dashi sẵn, hãy chọn loại ít muối.
- Nếu muốn tự làm nước dùng, đun sôi 500ml nước với 1 miếng tảo kombu nhỏ. Khi nước gần sôi, tắt bếp, thêm cá bào katsuobushi vào và để ngâm trong 5 phút. Lọc lấy nước, bỏ bã.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Ngâm rong biển wakame trong nước lạnh khoảng 5 phút cho nở, sau đó vắt ráo.
- Rửa sạch nấm, cắt nhỏ nếu cần.
- Đậu phụ non cắt khối vuông nhỏ, để riêng.
3. Đun sôi nước dùng
- Đun nước dùng dashi trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ.
- Thêm nấm vào nồi, nấu trong 2-3 phút cho nấm chín mềm.
4. Hòa miso
- Lấy một lượng nhỏ nước dùng nóng ra bát, hòa tan miso trắng vào nước này. Điều này giúp miso không bị vón cục khi cho vào nồi.
- Giảm lửa xuống mức thấp, từ từ đổ hỗn hợp miso vào nồi. Không để nồi sôi mạnh sau khi thêm miso, vì nhiệt độ cao sẽ làm mất hương vị và chất dinh dưỡng của miso.
5. Thêm các nguyên liệu cuối cùng
- Cho đậu phụ và rong biển wakame đã ngâm vào nồi, nấu thêm 1-2 phút cho các nguyên liệu nóng đều.
- Nếu cần, bạn có thể nêm thêm một chút muối giảm natri để tăng vị đậm đà.
6. Trang trí và thưởng thức
- Múc súp ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương vị.
- Súp miso ít muối nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Mẹo để món súp miso ít muối ngon hơn
- Chọn loại miso phù hợp: Miso trắng thường có vị ngọt và ít muối hơn so với miso đỏ.
- Thay đổi nguyên liệu: Thêm các loại rau như cải bó xôi, cải thảo, hoặc củ cải để tăng hương vị tự nhiên mà không cần thêm muối.
- Kiểm soát lượng miso: Không dùng quá nhiều miso, vì đây là thành phần chính chứa muối.
Lời kết
Súp miso ít muối không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giữ được hương vị thanh nhẹ đặc trưng của món ăn Nhật Bản. Hãy thử công thức này để thêm vào thực đơn ăn kiêng hoặc bữa ăn hàng ngày của bạn. Chúc bạn nấu thành công và có bữa ăn lành mạnh!