Chun kien là một món ăn truyền thống nổi tiếng của cộng đồng người Peranakan, thường xuất hiện trong các dịp lễ hoặc bữa ăn gia đình. Với lớp vỏ trứng mỏng, mềm mịn bao bọc nhân thịt xay đậm đà, món chun kien mang đến hương vị đặc biệt và cuốn hút. Phiên bản halal của món ăn này sử dụng nguyên liệu phù hợp với người Hồi giáo nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn làm món chun kien halal ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ trứng
- 4 quả trứng gà
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
Phần nhân
- 250g thịt gà xay hoặc thịt bò xay (halal)
- 50g tôm tươi bóc vỏ, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây, thái nhỏ
- 1/2 củ cà rốt, băm nhuyễn
- 1 thìa canh bột bắp
- 1 thìa cà phê nước mắm (halal)
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
Phần nước sốt (tùy chọn)
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê bột năng pha loãng với nước
Hướng dẫn thực hiện
1. Chuẩn bị nhân
- Trong một tô lớn, trộn thịt gà hoặc thịt bò xay với tôm băm nhuyễn.
- Thêm tỏi, hành tây, cà rốt, bột bắp, nước mắm, tiêu, và đường vào hỗn hợp.
- Nhồi đều hỗn hợp bằng tay hoặc thìa cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Để nhân nghỉ khoảng 10 phút để ngấm gia vị.
2. Làm vỏ trứng
- Đánh tan trứng gà với muối trong một bát.
- Làm nóng chảo chống dính, phết một lớp dầu ăn mỏng.
- Đổ một lượng nhỏ trứng vào chảo, láng đều để tạo lớp trứng mỏng như bánh crepe.
- Rán trong 1-2 phút cho đến khi trứng chín, sau đó lấy ra và để nguội. Lặp lại cho đến khi hết trứng.
3. Gói chun kien
- Đặt một miếng trứng lên bề mặt phẳng.
- Múc một lượng nhân vừa phải đặt vào giữa miếng trứng.
- Gấp hai mép bên trái và phải vào, sau đó cuộn chặt như làm chả giò.
4. Hấp hoặc chiên
- Hấp: Đặt chun kien vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nhân chín.
- Chiên: Làm nóng dầu trong chảo, chiên chun kien ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn.
5. Chuẩn bị nước sốt (tùy chọn)
- Trộn nước tương, đường, dầu mè, và bột năng pha loãng vào một nồi nhỏ.
- Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
6. Trình bày và thưởng thức
- Cắt chun kien thành lát vừa ăn, bày ra đĩa.
- Rưới nước sốt lên trên (nếu dùng) và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc dùng như món ăn nhẹ.
Lời kết
Chun kien halal là một món ăn tuyệt vời kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo trong ẩm thực. Với công thức này, bạn có thể tự tin chế biến món chun kien đậm đà, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!