Bày trí món ăn trên đĩa không chỉ đơn thuần là việc sắp xếp thực phẩm mà còn là nghệ thuật giúp tăng tính thẩm mỹ, nâng cao giá trị món ăn, và khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn. Trong các nhà hàng cao cấp, cách bày trí món ăn là một yếu tố quan trọng tạo nên trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách. Bạn cũng có thể học cách bày trí món ăn như nhà hàng ngay tại nhà với những mẹo đơn giản dưới đây.
1. Lựa chọn đĩa phù hợp
Việc chọn đúng loại đĩa là bước đầu tiên để tạo ra một món ăn đẹp mắt.
Kích thước và hình dáng đĩa:
- Sử dụng đĩa lớn hơn một chút so với khẩu phần ăn để tạo không gian thoáng đãng, tránh cảm giác chật chội.
- Các loại đĩa tròn, vuông, hoặc hình chữ nhật đều có thể dùng, tùy thuộc vào món ăn bạn muốn trình bày.
Màu sắc đĩa:
- Đĩa trắng là lựa chọn phổ biến nhất vì giúp làm nổi bật màu sắc món ăn.
- Nếu muốn phá cách, bạn có thể chọn đĩa có màu sắc nhẹ nhàng hoặc hoạ tiết tối giản.
2. Sử dụng nguyên tắc “trung tâm hóa”
Trong nghệ thuật bày trí món ăn, việc tập trung sắp xếp các thành phần chính vào trung tâm hoặc một góc nổi bật của đĩa sẽ thu hút sự chú ý của thực khách.
Cách thực hiện:
- Đặt phần thực phẩm chính, như thịt hoặc cá, ở vị trí trung tâm hoặc một phần ba đĩa.
- Các thành phần phụ, như rau củ hoặc sốt, được sắp xếp xung quanh để tạo sự cân đối.
Nguyên tắc này giúp món ăn trở nên hài hòa và chuyên nghiệp hơn.
3. Tạo độ cao cho món ăn
Để món ăn trông ấn tượng hơn, bạn có thể tận dụng nguyên tắc tạo độ cao.
Cách thực hiện:
- Xếp các nguyên liệu theo tầng, chẳng hạn như đặt phần tinh bột ở đáy (cơm, khoai tây), phần rau củ ở giữa, và phần thực phẩm chính ở trên cùng.
- Dùng các dụng cụ như khuôn tròn để tạo hình gọn gàng và tạo chiều cao.
Điều này giúp món ăn trông có chiều sâu và hấp dẫn hơn.
4. Sử dụng màu sắc và sự tương phản
Màu sắc đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự cuốn hút cho món ăn.
Gợi ý:
- Kết hợp các nguyên liệu có màu sắc tự nhiên, như xanh (rau), đỏ (ớt, cà chua), vàng (bắp), và trắng (khoai tây, cơm).
- Đảm bảo các màu sắc tương phản nhưng không quá lòe loẹt để tránh rối mắt.
Món ăn có sự phối màu hài hòa sẽ trông tươi ngon và sinh động hơn.
5. Sử dụng nước sốt như một yếu tố trang trí
Nước sốt không chỉ để gia tăng hương vị mà còn là yếu tố trang trí quan trọng.
Cách trình bày sốt:
- Dùng thìa hoặc chai nhỏ để vẽ sốt thành đường kẻ, chấm tròn, hoặc hình xoắn ốc trên đĩa.
- Đảm bảo lượng sốt vừa đủ, không quá nhiều để tránh làm loãng món ăn.
6. Thêm yếu tố trang trí nhỏ
Các loại thảo mộc tươi hoặc nguyên liệu nhỏ có thể làm điểm nhấn hoàn hảo cho món ăn.
Gợi ý:
- Sử dụng lá ngò rí, húng quế, hoặc mùi tây để tạo sự tươi mới.
- Các loại hạt như hạt mè hoặc hạt lựu cũng có thể làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
7. Tối giản nhưng tinh tế
Một nguyên tắc quan trọng khi bày trí món ăn là giữ mọi thứ đơn giản nhưng có sự tinh tế. Không nên bày biện quá nhiều thứ trên đĩa khiến món ăn trông rối mắt.
Hãy đảm bảo mỗi thành phần trên đĩa đều có ý nghĩa và liên kết với nhau.
Lời kết
Bày trí món ăn trên đĩa là một nghệ thuật đòi hỏi sự sáng tạo và tinh tế. Với các mẹo trên, bạn có thể biến bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn và chuyên nghiệp như trong nhà hàng. Hãy thử áp dụng và tận hưởng niềm vui từ việc chăm chút cho từng món ăn!