Steak là một món ăn sang trọng, đậm chất phương Tây và thường được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể làm món steak thơm ngon, mềm mọng như ngoài nhà hàng ngay tại gian bếp của mình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn tự làm món steak chuẩn vị nhà hàng tại nhà.
1. Chọn nguyên liệu phù hợp
Một món steak ngon bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu chất lượng cao.
Chọn loại thịt:
- Thăn ngoại (Ribeye): Có lớp mỡ vân giúp thịt mềm và thơm ngon khi nướng.
- Thăn nội (Tenderloin): Phần thịt mềm nhất, thích hợp cho những ai thích steak không quá béo.
- Thăn lưng (Sirloin): Cứng hơn Ribeye một chút nhưng vẫn có độ mềm và vị ngon.
Độ dày của miếng thịt:
- Miếng thịt nên có độ dày từ 2-3 cm để đảm bảo thịt chín đều và giữ được độ mọng nước.
2. Ướp thịt đúng cách
Ướp thịt là một bước quan trọng để món steak đậm vị hơn.
Nguyên liệu cơ bản để ướp:
- Muối và tiêu: Đây là hai gia vị cần thiết để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt.
- Tỏi băm hoặc tỏi nghiền: Thêm mùi thơm.
- Dầu ô liu: Giúp giữ độ ẩm cho thịt trong quá trình nướng.
Cách ướp:
- Rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt.
- Dùng tay vỗ nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt.
- Phết một lớp mỏng dầu ô liu lên bề mặt thịt.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh để đạt hương vị tốt nhất.
3. Chọn chảo và làm nóng đúng cách
Để có lớp vỏ bên ngoài giòn đẹp mắt (sear), bạn cần dùng chảo phù hợp và làm nóng đúng cách.
Chọn chảo:
- Sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính dày để giữ nhiệt tốt và tạo lớp vỏ vàng đẹp.
Làm nóng chảo:
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng ở lửa lớn trong 2-3 phút.
- Thêm một chút dầu ô liu hoặc bơ vào chảo. Đợi dầu nóng trước khi cho thịt vào.
4. Nướng thịt đạt độ chín mong muốn
Mỗi người sẽ có sở thích khác nhau về độ chín của steak. Dưới đây là hướng dẫn thời gian nướng dựa trên mức độ chín:
- Rare: 2 phút mỗi mặt, thịt chín 25% và vẫn còn đỏ bên trong.
- Medium Rare: 3 phút mỗi mặt, thịt chín 50%, phần giữa hơi đỏ.
- Medium: 4 phút mỗi mặt, thịt chín 75%, phần giữa màu hồng.
- Well Done: 5-6 phút mỗi mặt, thịt chín hoàn toàn.
Cách nướng:
- Đặt miếng thịt lên chảo nóng. Đừng di chuyển thịt trong khi nướng để tạo lớp vỏ giòn.
- Khi một mặt đã vàng đều, lật sang mặt còn lại và tiếp tục nướng.
5. Nghỉ thịt sau khi nướng
Đây là bước thường bị bỏ qua nhưng rất quan trọng. Sau khi nướng, thịt cần được nghỉ để nước thịt không bị chảy ra ngoài khi cắt.
Cách thực hiện:
- Đặt thịt lên đĩa, phủ giấy bạc và để nghỉ trong 5-10 phút trước khi dùng.
6. Chuẩn bị sốt và món ăn kèm
Sốt:
Bạn có thể chọn một trong những loại sốt phổ biến sau để tăng hương vị cho món steak:
- Sốt tiêu đen: Đậm đà, cay nhẹ.
- Sốt nấm: Thơm ngậy, hoàn hảo cho steak thăn nội.
- Sốt bơ tỏi: Thanh nhẹ và dễ làm.
Món ăn kèm:
- Khoai tây nghiền, salad rau xanh, hoặc măng tây áp chảo là những lựa chọn hoàn hảo để cân bằng vị giác.
Lời kết
Với các bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món steak thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và sự tỉ mỉ, bạn sẽ tạo nên bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về mặt thẩm mỹ. Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi bản thân và gia đình một bữa ăn thật đặc biệt!