Gyoza là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, có hình dáng giống bánh há cảo nhưng mang hương vị đặc trưng riêng. Món ăn này thường được làm từ vỏ bánh mỏng, nhân thịt và rau, sau đó áp chảo để tạo độ giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được sự mềm mại bên trong. Hãy cùng khám phá công thức làm món gyoza thịt và rau tại nhà đơn giản nhưng chuẩn vị Nhật Bản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 100ml nước ấm
- 1/4 thìa cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 200g thịt heo xay (có thể thay bằng thịt gà hoặc tôm nếu thích)
- 50g bắp cải, thái nhỏ
- 50g hành lá, thái nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa xì dầu (nước tương)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
Phần nước chấm:
- 2 thìa xì dầu
- 1 thìa giấm Nhật (hoặc giấm gạo)
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- Một ít ớt bột (tùy chọn)
Hướng dẫn làm Gyoza
1. Làm vỏ bánh
- Trộn bột mì và muối trong một bát lớn. Từ từ thêm nước ấm vào, vừa thêm vừa nhào cho đến khi bột kết dính và không dính tay.
- Nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn màng.
- Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.
2. Chuẩn bị nhân bánh
- Trong một bát lớn, trộn thịt heo xay, bắp cải, hành lá, hành tím, tỏi, và gừng.
- Thêm dầu mè, xì dầu, muối và tiêu vào, sau đó trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Đậy kín bát và để nhân nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
3. Tạo hình gyoza
- Lấy bột đã nghỉ ra, chia thành các phần nhỏ và cán mỏng thành từng miếng vỏ tròn đường kính khoảng 7-8 cm.
- Đặt một muỗng nhân vào giữa vỏ bánh. Gấp đôi vỏ bánh lại và dùng ngón tay bóp nhẹ các mép bánh để dính chặt. Bạn có thể tạo nếp gấp để bánh đẹp hơn.
4. Nấu gyoza
- Làm nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn.
- Xếp gyoza vào chảo, để phần đáy bánh tiếp xúc trực tiếp với chảo. Chiên ở lửa vừa cho đến khi đáy bánh vàng giòn.
- Thêm khoảng 50ml nước vào chảo, đậy nắp và hấp bánh trong 3-5 phút để bánh chín đều.
- Khi nước bay hơi hết, mở nắp và chiên thêm một chút để đáy bánh giòn hơn.
5. Pha nước chấm
- Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, giấm Nhật, dầu mè và ớt bột (nếu thích).
- Khuấy đều và nước chấm đã sẵn sàng.
Thưởng thức
Gyoza thịt và rau ngon nhất khi còn nóng, có thể dùng kèm nước chấm để tăng hương vị. Phần bánh giòn bên ngoài hòa quyện với nhân thịt mềm ngọt và rau thơm chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Mẹo nhỏ để làm gyoza ngon hơn
- Nếu không có thời gian làm vỏ bánh, bạn có thể mua vỏ bánh gyoza sẵn tại các cửa hàng.
- Để bánh không dính vào nhau khi nấu, hãy thoa một ít dầu lên vỏ bánh trước khi đặt vào chảo.
- Có thể làm nhiều gyoza và bảo quản đông lạnh, khi cần chỉ việc áp chảo lại.
Gyoza là món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món gyoza chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!