Ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng với hương vị phong phú và các món ăn mang đậm bản sắc truyền thống. Một trong những món ngon mà bạn không nên bỏ qua chính là tôm chiên sốt đậu đen (Udang Goreng Saus Tausi). Sự kết hợp giữa tôm tươi, sốt đậu đen thơm lừng và gia vị đậm đà mang đến món ăn hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhỏ. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món tôm chiên sốt đậu đen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Tôm tươi: 300g (nên chọn tôm to để món ăn thêm phần hấp dẫn).
- Đậu đen muối (tausii): 2 muỗng canh.
- Hành tây: 1 củ, cắt múi cau.
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
- Ớt chuông đỏ và xanh: 1/2 quả mỗi loại, thái lát vừa ăn.
- Gừng: 1 lát nhỏ, băm nhuyễn.
Gia vị:
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Xì dầu (nước tương): 1 muỗng canh.
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng hoặc rượu trắng): 1 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Bột bắp: 2 muỗng canh (pha loãng với nước để làm sánh sốt).
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: Vừa đủ để chiên.
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Làm sạch tôm, bóc vỏ (để lại phần đuôi nếu muốn), bỏ chỉ đen, rửa sạch và để ráo.
- Đậu đen muối: Rửa qua nước để loại bỏ vị mặn quá đậm, sau đó giã nhẹ để đậu đen dễ thấm gia vị.
- Rau củ: Cắt hành tây và ớt chuông theo kích thước vừa ăn.
2. Chiên tôm
- Ướp tôm với một ít muối, tiêu, và bột bắp trong khoảng 10 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, chiên tôm đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Xào sốt đậu đen
- Làm nóng một ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi và gừng băm nhuyễn.
- Thêm đậu đen muối vào xào nhanh tay để dậy mùi thơm.
- Cho hành tây và ớt chuông vào xào trong khoảng 1-2 phút.
4. Làm sốt
- Thêm dầu hào, xì dầu, rượu nấu ăn, đường và một ít nước vào chảo. Khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
- Hòa bột bắp với nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
5. Kết hợp tôm và sốt
- Cho tôm chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để tôm thấm đều gia vị.
- Nấu thêm 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó tắt bếp.
Cách thưởng thức
- Dọn món tôm chiên sốt đậu đen ra đĩa, trang trí thêm hành lá hoặc rau mùi để tăng phần hấp dẫn.
- Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Vị ngọt của tôm kết hợp với sốt đậu đen mặn mà và hương thơm đặc trưng của các loại rau củ sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.
Mẹo để món ăn thêm phần hoàn hảo
- Sử dụng tôm tươi để đảm bảo vị ngọt tự nhiên của món ăn.
- Điều chỉnh lượng đậu đen muối phù hợp với khẩu vị, tránh làm món ăn quá mặn.
- Chiên tôm đến khi vừa chín, không chiên quá lâu để giữ độ mềm và mọng nước của tôm.
Kết luận
Tôm chiên sốt đậu đen là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, rất dễ làm ngay tại nhà. Với công thức này, bạn không chỉ mang đến bữa ăn ngon cho gia đình mà còn làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị đậm đà của ẩm thực Trung Hoa! Chúc bạn thành công!