Croquette là một món ăn nhẹ nổi tiếng có xuất xứ từ Pháp, được làm từ khoai tây nghiền với lớp vỏ ngoài giòn rụm và nhân bên trong mềm mịn. Khi kết hợp với phô mai béo ngậy, croquette trở thành một món ăn không thể cưỡng lại. Hãy cùng tìm hiểu cách làm croquette nhân phô mai đầy hấp dẫn ngay tại nhà qua công thức dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân croquette:
- 500g khoai tây (khoảng 4-5 củ lớn).
- 150g phô mai mozzarella (thái nhỏ hoặc bào sợi).
- 100g phô mai cheddar (tùy chọn).
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- 1 muỗng canh bơ (để tăng độ béo).
Phần áo bột:
- 100g bột mì.
- 2 quả trứng gà (đánh tan).
- 150g bột chiên xù.
Dầu chiên:
- 500ml dầu ăn hoặc dầu thực vật.
2. Cách làm croquette nhân phô mai
Bước 1: Chuẩn bị khoai tây
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng vừa phải và rửa sạch.
- Hấp hoặc luộc khoai tây trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi mềm và dễ nghiền.
- Sau khi khoai chín, nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai. Thêm muối, tiêu, và bơ vào trộn đều để tạo hương vị đậm đà.
Bước 2: Chuẩn bị nhân phô mai
- Lấy một ít khoai tây nghiền (khoảng 1 muỗng canh) đặt lên tay.
- Cho một ít phô mai mozzarella (và cheddar nếu dùng) vào giữa, sau đó vo tròn hoặc tạo hình tùy ý, đảm bảo phô mai được bọc kín bên trong.
- Tiếp tục làm cho đến khi hết khoai tây và phô mai.
Bước 3: Áo bột
- Lăn từng viên croquette qua bột mì để tạo lớp áo đầu tiên.
- Nhúng viên croquette vào trứng đã đánh tan, đảm bảo trứng phủ đều các mặt.
- Cuối cùng, lăn qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều và chắc chắn hơn.
Bước 4: Chiên croquette
- Đun nóng dầu trong chảo sâu ở lửa vừa.
- Chiên từng mẻ croquette trong dầu nóng cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Mỗi mẻ chiên khoảng 3-5 phút.
- Sau khi chiên, vớt croquette ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Mẹo để món croquette ngon hơn
- Chọn khoai tây: Nên chọn loại khoai tây bở để dễ nghiền và có độ mềm mịn.
- Thêm gia vị: Có thể thêm bột tỏi hoặc bột hành vào khoai tây để tăng hương vị.
- Đông lạnh trước khi chiên: Nếu muốn croquette giòn hơn, hãy để trong ngăn đá khoảng 15-20 phút trước khi chiên.
4. Cách thưởng thức
Croquette nhân phô mai ngon nhất khi dùng nóng để cảm nhận được phần phô mai chảy bên trong. Món này có thể ăn kèm với:
- Nước sốt: Sốt cà chua, sốt mayonnaise, hoặc sốt phô mai.
- Salad: Kết hợp croquette với một ít rau xanh hoặc salad để cân bằng vị giác.
5. Lợi ích của croquette tự làm
- An toàn và tươi ngon: Bạn có thể kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo không có chất bảo quản.
- Tùy chỉnh theo khẩu vị: Dễ dàng thay đổi nhân bên trong, như thịt xông khói, nấm, hoặc rau củ, để phù hợp với sở thích.
Kết luận
Croquette nhân phô mai là một món ăn vặt hoàn hảo với lớp vỏ ngoài giòn tan và nhân phô mai béo ngậy, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Với công thức đơn giản trên, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi mọi người. Hãy thử ngay hôm nay và tận hưởng hương vị đặc biệt từ món croquette tự làm! Chúc bạn thành công!