Kombucha là một loại trà lên men nổi tiếng với lợi ích sức khỏe như cải thiện tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ thải độc. Loại thức uống này không chỉ ngon mà còn dễ làm ngay tại nhà với một vài nguyên liệu cơ bản. Nếu bạn muốn tự tay làm kombucha để thưởng thức, hãy cùng tìm hiểu cách làm qua bài viết dưới đây.
1. Kombucha là gì?
Kombucha là trà được lên men nhờ sự kết hợp của vi khuẩn và men từ một “mẹ nấm” (SCOBY – Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Trong quá trình lên men, đường trong trà được chuyển hóa thành axit lactic, axit axetic, và một lượng nhỏ rượu, tạo nên hương vị đặc trưng chua nhẹ, hơi gas và thơm ngon.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- 1 lít nước.
- 2-3 túi trà đen hoặc trà xanh (có thể dùng trà lá nếu thích).
- 100g đường (đường trắng, đường mía, hoặc đường nâu).
- 1 SCOBY (có thể mua hoặc mượn từ người đã làm kombucha).
- 100ml nước kombucha khởi đầu (nước từ lần lên men trước hoặc mua sẵn).
Dụng cụ:
- 1 bình thủy tinh lớn (dung tích từ 1-2 lít).
- Khăn sạch hoặc vải mỏng (để che miệng bình).
- Dây thun hoặc dây buộc.
3. Cách làm kombucha tại nhà
Bước 1: Pha trà đường
- Đun sôi 1 lít nước và thêm trà vào. Ngâm trà trong khoảng 10-15 phút để trà ngấm đều.
- Lấy túi trà ra và thêm đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Để trà nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Chuẩn bị lên men
- Đổ trà đã nguội vào bình thủy tinh lớn.
- Thêm nước kombucha khởi đầu và nhẹ nhàng đặt SCOBY vào bình.
Bước 3: Lên men
- Che miệng bình bằng khăn sạch hoặc vải mỏng và cố định bằng dây thun. Điều này giúp ngăn bụi bẩn hoặc côn trùng xâm nhập nhưng vẫn cho phép không khí lưu thông.
- Đặt bình ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng trực tiếp, ở nhiệt độ khoảng 20-25°C.
Bước 4: Kiểm tra và thưởng thức
- Lên men kombucha trong 7-10 ngày.
- Sau 7 ngày, bạn có thể nếm thử để điều chỉnh hương vị. Nếu thích ngọt nhẹ, hãy dừng lại sớm; nếu muốn chua hơn, để lâu hơn 1-2 ngày.
Bước 5: Đóng chai
- Lấy SCOBY ra và để riêng trong một ít nước kombucha để dùng cho lần tiếp theo.
- Lọc kombucha qua rây và rót vào các chai nhỏ. Nếu muốn kombucha có gas hơn, bạn có thể đậy kín chai và để ở nhiệt độ phòng thêm 1-2 ngày trước khi cho vào tủ lạnh.
4. Lưu ý quan trọng khi làm kombucha
- Sạch sẽ: Đảm bảo tất cả dụng cụ đều sạch để tránh nhiễm khuẩn.
- Không dùng kim loại: Tránh sử dụng dụng cụ kim loại khi làm kombucha, vì kim loại có thể phản ứng với axit trong trà.
- Theo dõi SCOBY: SCOBY khỏe mạnh thường có màu trắng đục hoặc nâu nhạt, và không có mùi lạ. Nếu SCOBY có dấu hiệu mốc hoặc mùi khó chịu, hãy bỏ ngay và làm lại từ đầu.
5. Biến tấu hương vị kombucha
Bạn có thể thêm trái cây, gừng, hoặc các loại thảo mộc vào kombucha sau khi lên men lần đầu để tạo hương vị đặc biệt. Ví dụ:
- Kombucha gừng: Thêm vài lát gừng tươi vào chai kombucha.
- Kombucha cam: Thêm một ít nước ép cam hoặc lát cam tươi.
- Kombucha dâu: Thêm dâu tươi hoặc xay nhuyễn vào kombucha trước khi đóng chai.
6. Lợi ích sức khỏe của kombucha
- Cải thiện tiêu hóa: Kombucha chứa men vi sinh giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
- Thải độc: Axit glucuronic trong kombucha hỗ trợ quá trình thải độc tự nhiên của cơ thể.
- Tăng cường miễn dịch: Vitamin và chất chống oxy hóa trong kombucha giúp nâng cao sức đề kháng.
Kết luận
Tự làm kombucha tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng tạo ra một thức uống vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và khám phá thế giới kombucha đầy thú vị!