Mochi kem (mochi ice cream) là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mochi dẻo mềm bên ngoài và nhân kem mát lạnh bên trong. Đây là món tráng miệng có nguồn gốc từ Nhật Bản nhưng đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ hương vị thơm ngon và sự sáng tạo trong cách làm. Nếu bạn yêu thích mochi kem và muốn tự tay làm tại nhà với nhiều hương vị đa dạng, hãy cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần kem:
- 200g kem (vani, trà xanh, dâu, socola hoặc hương vị bạn yêu thích).
- Khuôn làm đá hoặc khuôn nhỏ để định hình kem.
Phần vỏ mochi:
- 100g bột gạo nếp (bột Mochiko hoặc Shiratamako).
- 50g đường.
- 150ml nước.
- Một chút tinh bột ngô (để chống dính).
Dụng cụ:
- Màng bọc thực phẩm.
- Lăn bột.
- Khuôn cắt bánh tròn (tùy chọn).
2. Cách làm mochi kem
Bước 1: Chuẩn bị nhân kem
- Chọn loại kem yêu thích của bạn, chẳng hạn như vani, trà xanh, dâu hoặc socola.
- Dùng thìa múc kem thành từng viên tròn nhỏ (khoảng 3-4cm), đặt vào khuôn hoặc trên khay có lót màng bọc thực phẩm.
- Đặt các viên kem vào ngăn đá ít nhất 2-3 giờ để kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 2: Làm vỏ mochi
- Trong một bát lớn, trộn bột gạo nếp với đường, sau đó thêm nước vào từ từ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
- Hấp hỗn hợp trong khoảng 10-12 phút. Khi bột chuyển sang màu trắng trong, nghĩa là bột đã chín.
- Rắc một lớp tinh bột ngô lên mặt bàn để chống dính, sau đó đổ bột mochi ra bàn.
- Dùng lăn bột cán mỏng bột mochi (khoảng 2-3mm).
- Cắt bột mochi thành các miếng tròn (đường kính khoảng 10cm) hoặc theo kích thước phù hợp với viên kem.
Bước 3: Bọc kem
- Lấy viên kem đã đông cứng ra khỏi ngăn đá.
- Đặt viên kem vào giữa miếng bột mochi.
- Nhẹ nhàng kéo và bọc kín bột mochi xung quanh viên kem, đảm bảo không để lộ phần nhân kem.
- Đặt các viên mochi kem đã hoàn thiện vào tủ đông trong khoảng 1 giờ để mochi giữ được hình dạng và kem không bị tan.
3. Mẹo để làm mochi kem ngon hơn
- Sử dụng màng bọc thực phẩm: Trong quá trình bọc mochi, bạn có thể dùng màng bọc để định hình và giữ cho lớp bột mochi ôm sát viên kem.
- Tùy chỉnh hương vị: Ngoài các hương vị phổ biến như trà xanh, vani, hoặc dâu, bạn có thể thử các hương vị sáng tạo hơn như xoài, chanh leo hoặc phô mai.
- Chống dính hiệu quả: Rắc một lớp tinh bột ngô lên tay và bột mochi để tránh dính khi bọc.
4. Thưởng thức mochi kem
Mochi kem ngon nhất khi được lấy ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 phút trước khi ăn. Lớp vỏ mochi mềm dẻo kết hợp cùng nhân kem mát lạnh sẽ mang lại trải nghiệm tráng miệng tuyệt vời.
5. Lợi ích của mochi kem tự làm
- Đảm bảo vệ sinh: Tự làm mochi kem tại nhà giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Tùy chỉnh khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh hương vị, độ ngọt hoặc thêm các nguyên liệu yêu thích để tạo nên phiên bản mochi kem độc đáo.
- Tiết kiệm chi phí: Làm mochi kem tại nhà giúp bạn tiết kiệm hơn so với mua sẵn, đặc biệt khi muốn thưởng thức nhiều hương vị khác nhau.
Kết luận
Mochi kem là món tráng miệng hoàn hảo, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi. Với công thức trên, bạn có thể tự tay làm những viên mochi kem mát lạnh với nhiều hương vị độc đáo để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay và tận hưởng hương vị thơm ngon từ món ăn đặc biệt này! Chúc bạn thành công!