Samosa là một món ăn đường phố nổi tiếng của Ấn Độ, được yêu thích trên toàn thế giới nhờ lớp vỏ bánh giòn rụm và nhân bên trong thơm ngon, cay nồng. Với hương vị đậm đà của các loại gia vị Ấn Độ, samosa thường được dùng làm món khai vị, ăn vặt hoặc món chính trong các bữa tiệc. Hôm nay, hãy cùng khám phá cách làm món samosa cay và đậm đà ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì.
- 2 muỗng canh dầu ăn hoặc bơ.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
- 80-100ml nước ấm (để nhào bột).
Phần nhân bánh:
- 3 củ khoai tây lớn (luộc chín, nghiền nhuyễn).
- 100g đậu Hà Lan (luộc chín).
- 1 củ hành tím (băm nhỏ).
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn).
- 1 muỗng cà phê gừng băm.
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt.
- 1 muỗng cà phê bột cà ri.
- 1/2 muỗng cà phê bột thì là.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- Muối và tiêu (theo khẩu vị).
- Rau mùi tươi (băm nhỏ, tùy chọn).
Dụng cụ:
- Chảo chống dính.
- Dụng cụ cán bột.
- Nồi sâu để chiên.
2. Cách làm Samosa
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Trong một bát lớn, trộn bột mì, muối và dầu ăn/bơ.
- Từ từ thêm nước ấm vào, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
- Đậy kín bột bằng khăn ẩm và để nghỉ trong 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tím, tỏi và gừng băm vào phi thơm.
- Thêm bột nghệ, bột cà ri, bột ớt và bột thì là, đảo đều trong khoảng 1 phút để dậy mùi thơm.
- Cho khoai tây nghiền và đậu Hà Lan vào chảo, trộn đều với gia vị.
- Nêm muối, tiêu và thêm rau mùi băm nhỏ nếu thích. Tắt bếp và để nhân nguội.
Bước 3: Tạo hình samosa
- Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng từng phần bột thành hình tròn có đường kính khoảng 15cm.
- Cắt hình tròn thành hai nửa hình bán nguyệt.
- Gấp mỗi phần bán nguyệt thành hình nón, dùng nước để dán kín mép bột.
- Nhồi nhân khoai tây vào bên trong nón, sau đó dán kín phần mép còn lại để tạo thành hình tam giác.
Bước 4: Chiên samosa
- Đun nóng dầu ăn trong nồi sâu.
- Thả từng chiếc samosa vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều và giòn rụm.
- Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
3. Mẹo để món Samosa ngon hơn
- Chọn gia vị tươi: Các loại gia vị Ấn Độ như thì là, bột cà ri và bột nghệ sẽ làm tăng hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Chiên ở nhiệt độ vừa: Giữ lửa vừa khi chiên để vỏ bánh chín giòn mà không bị cháy.
- Thử nhân đa dạng: Bạn có thể thêm thịt gà, thịt bò xay hoặc phô mai vào nhân để thay đổi khẩu vị.
4. Thưởng thức Samosa
Samosa ngon nhất khi được ăn nóng, kèm với các loại sốt như:
- Sốt me: Chua ngọt, mang đến hương vị cân bằng.
- Sốt bạc hà: Thơm mát, làm dịu vị cay của nhân bánh.
- Sốt sữa chua: Tạo độ béo nhẹ, phù hợp cho những ai thích vị thanh mát.
Kết luận
Samosa cay và đậm đà là một món ăn đường phố đặc trưng của Ấn Độ, dễ làm và phù hợp cho mọi dịp. Với lớp vỏ bánh giòn rụm và nhân khoai tây cay nồng, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bạn. Hãy thử ngay công thức trên để mang hương vị Ấn Độ vào căn bếp nhà bạn! Chúc bạn thành công!