Mực chiên xù là một món ăn vặt quen thuộc với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và thịt mực mềm ngọt bên trong. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất dễ làm tại nhà. Với công thức đơn giản sau đây, bạn có thể chế biến mực chiên xù giòn rụm để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- 500g mực tươi.
- 100g bột chiên giòn.
- 100g bột chiên xù.
- 50g bột bắp hoặc bột mì.
- 2 quả trứng gà.
Gia vị:
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (tùy chọn).
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Dầu chiên:
- 500ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu đậu nành).
2. Cách làm mực chiên xù
Bước 1: Sơ chế mực
- Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, loại bỏ túi mực, màng và phần cứng trong đầu mực.
- Cắt mực thành các khoanh tròn dày khoảng 1cm để dễ chiên.
- Ngâm mực trong nước có pha chút muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp mực
- Cho mực vào một tô lớn, ướp với muối, tiêu và bột tỏi.
- Trộn đều và để mực thấm gia vị khoảng 15 phút.
Bước 3: Chuẩn bị bột chiên
- Chuẩn bị ba tô:
- Tô 1: Bột bắp hoặc bột mì.
- Tô 2: Trứng gà đã đánh tan.
- Tô 3: Bột chiên xù.
- Lăn từng khoanh mực qua bột bắp, sau đó nhúng vào trứng gà và cuối cùng áo đều bột chiên xù.
Bước 4: Chiên mực
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng ở lửa vừa.
- Thả từng khoanh mực vào dầu nóng, chiên khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ vàng giòn. Không nên chiên quá lâu để tránh làm mực bị dai.
- Vớt mực ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Mẹo để mực chiên xù giòn lâu
- Dầu chiên đủ nóng: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi thả mực vào, nhưng không để dầu quá nóng làm cháy lớp vỏ ngoài.
- Chiên từng mẻ nhỏ: Không nên chiên quá nhiều mực cùng lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định và lớp bột giòn đều.
- Giữ mực khô ráo: Trước khi áo bột, đảm bảo mực đã được thấm khô để bột bám đều hơn.
4. Thưởng thức mực chiên xù
Mực chiên xù ngon nhất khi ăn nóng, kèm theo các loại nước chấm như:
- Sốt mayonnaise: Kết hợp với tương ớt hoặc tương cà để tạo hương vị béo ngậy và cay nhẹ.
- Nước mắm chua ngọt: Dùng cho những ai thích vị đậm đà hơn.
Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để tăng thêm phần tươi mát cho món ăn.
5. Lợi ích dinh dưỡng của mực chiên xù
- Cung cấp protein: Mực là nguồn cung cấp protein tốt, giúp cơ thể phát triển và duy trì năng lượng.
- Chứa nhiều khoáng chất: Mực giàu các chất như kẽm, selen và vitamin B12, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.
- Lưu ý: Vì món này được chiên ngập dầu nên không nên ăn quá thường xuyên để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Kết luận
Mực chiên xù là món ăn dễ làm, thơm ngon và phù hợp cho mọi dịp. Với lớp vỏ giòn tan và thịt mực dai ngọt, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy thử ngay công thức trên để trổ tài nấu nướng và mang lại bữa ăn hấp dẫn cho những người thân yêu! Chúc bạn thành công!