Poutine là một món ăn truyền thống của Canada, nổi tiếng với sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai tây chiên giòn, phô mai tươi và nước sốt gravy thơm ngon. Đây là một món ăn vặt được yêu thích không chỉ tại Canada mà còn trên toàn thế giới bởi hương vị đậm đà, béo ngậy nhưng lại rất dễ làm tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món poutine kiểu Canada qua công thức dưới đây!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần khoai tây chiên:
- 500g khoai tây (chọn loại khoai tây bột để chiên giòn hơn).
- Dầu ăn (để chiên).
- Một ít muối.
Phần phô mai:
- 200g phô mai tươi (cheese curds). Nếu không có, bạn có thể thay bằng phô mai mozzarella thái nhỏ.
Phần nước sốt gravy:
- 2 muỗng canh bơ.
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng.
- 500ml nước dùng gà hoặc bò.
- 1/2 muỗng cà phê nước tương (tùy chọn, để tăng màu sắc và hương vị).
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
- Muối (điều chỉnh theo khẩu vị).
2. Cách làm Poutine
Bước 1: Chuẩn bị khoai tây chiên
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành que dày khoảng 1cm.
- Ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ tinh bột thừa, giúp khoai tây giòn hơn khi chiên.
- Vớt khoai tây ra, lau khô bằng khăn sạch.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên. Chiên khoai tây ở lửa vừa trong 5-7 phút cho đến khi chín mềm nhưng chưa vàng. Vớt ra và để nguội.
- Tăng nhiệt độ dầu, chiên lại lần thứ hai ở lửa lớn cho đến khi khoai tây vàng giòn. Rắc một ít muối lên khoai tây sau khi chiên.
Bước 2: Làm nước sốt gravy
- Trong một nồi nhỏ, đun chảy bơ ở lửa nhỏ.
- Thêm bột mì vào, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh (roux).
- Từ từ thêm nước dùng gà hoặc bò, vừa thêm vừa khuấy để tránh bị vón cục.
- Nêm nước tương, tiêu đen và muối. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại.
Bước 3: Lắp ráp poutine
- Đặt khoai tây chiên giòn lên đĩa.
- Rải đều phô mai tươi (cheese curds) lên trên.
- Rưới nước sốt gravy nóng hổi lên toàn bộ món ăn, để phô mai tan chảy nhẹ.
3. Mẹo để món poutine ngon hơn
- Phô mai: Cheese curds là loại phô mai chuẩn cho món poutine, mang lại độ béo và hương vị đặc trưng. Nếu không có, bạn có thể dùng phô mai mozzarella hoặc cheddar, nhưng hãy chọn loại dễ tan chảy.
- Nước sốt: Nước sốt gravy là linh hồn của poutine. Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm nấm hoặc gia vị yêu thích để tạo hương vị mới lạ.
- Khoai tây chiên: Để khoai tây giòn lâu, hãy chiên hai lần và tránh chiên quá nhiều khoai cùng một lúc.
4. Thưởng thức Poutine
Poutine ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến. Sự hòa quyện giữa khoai tây giòn tan, phô mai béo ngậy và nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Món ăn này rất phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ hoặc khi bạn muốn thay đổi khẩu vị.
5. Lợi ích của món poutine tự làm
- Kiểm soát nguyên liệu: Tự làm poutine tại nhà giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu và điều chỉnh hương vị theo sở thích.
- Dễ làm: Với vài bước đơn giản, bạn có thể tái hiện món ăn đường phố nổi tiếng ngay tại căn bếp của mình.
- Thỏa sức sáng tạo: Bạn có thể thêm thịt xông khói, xúc xích, hoặc rau củ để làm món poutine thêm đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng.
Kết luận
Poutine không chỉ là một món ăn vặt nổi tiếng của Canada mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Với công thức đơn giản trên, bạn sẽ có ngay một đĩa poutine thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Hãy thử làm ngay hôm nay và chia sẻ món ăn đặc biệt này với gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!