Hải sản là nguồn thực phẩm bổ dưỡng và được yêu thích trong nhiều bữa ăn. Tuy nhiên, việc chọn hải sản tươi ngon không phải lúc nào cũng dễ dàng, đặc biệt khi bạn chưa có nhiều kinh nghiệm. Hải sản không tươi không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn có thể gây nguy hại cho sức khỏe. Dưới đây là 5 mẹo quan trọng giúp bạn chọn được hải sản tươi ngon và an toàn cho bữa ăn gia đình.
1. Quan sát màu sắc và bề ngoài
Màu sắc và hình thức bên ngoài của hải sản là yếu tố đầu tiên cần kiểm tra.
- Đối với cá: Chọn những con cá có mắt trong và sáng, không bị mờ đục hoặc lõm vào trong. Vảy cá phải còn nguyên vẹn, bóng mượt và không bị bong tróc.
- Đối với tôm, cua: Tôm và cua tươi thường có lớp vỏ bóng, không bị xỉn màu hay dính nhớt.
- Đối với sò, ngao: Sò, ngao tươi thường có vỏ sáng và đóng chặt. Nếu vỏ mở, hãy gõ nhẹ, nếu vỏ đóng lại thì vẫn còn tươi.
2. Kiểm tra mùi hương
Hải sản tươi thường có mùi thơm tự nhiên của biển.
- Hải sản bị hỏng thường có mùi tanh nồng hoặc mùi hôi khó chịu.
- Nếu bạn cảm thấy mùi lạ hoặc quá nặng, rất có thể đó là dấu hiệu hải sản đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.
3. Kiểm tra độ đàn hồi
Độ đàn hồi là một trong những cách dễ dàng để nhận biết hải sản tươi.
- Nhấn nhẹ ngón tay vào phần thịt cá hoặc tôm, nếu thịt trở lại hình dạng ban đầu, đó là dấu hiệu tươi ngon. Nếu thịt lõm vào và không phục hồi, hải sản đã không còn tươi.
- Đối với mực, phần thịt phải căng, không nhão, và lớp màng ngoài không bị bong tróc.
4. Chọn hải sản còn sống
Một trong những cách chắc chắn nhất để đảm bảo hải sản tươi ngon là chọn hải sản còn sống.
- Cá: Cá bơi khỏe, vẫy đuôi mạnh là dấu hiệu của cá tươi.
- Tôm, cua: Chọn tôm nhảy, cua còn bò hoặc có phản ứng khi chạm vào.
- Sò, ngao: Những con sò, ngao còn sống thường đóng mở vỏ khi tiếp xúc với nước hoặc khi bị chạm.
5. Lưu ý thời gian bảo quản
Thời gian và điều kiện bảo quản đóng vai trò quan trọng trong việc giữ hải sản tươi ngon.
- Nếu mua hải sản đông lạnh, hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì.
- Hải sản đông lạnh phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và không có dấu hiệu rã đông hoặc đóng băng lại.
Kết luận
Việc chọn hải sản tươi ngon không chỉ giúp đảm bảo hương vị món ăn mà còn bảo vệ sức khỏe gia đình bạn. Hãy áp dụng 5 mẹo trên mỗi khi mua hải sản để mang về những nguyên liệu chất lượng nhất cho bữa ăn của mình. Chúc bạn thành công và có những món ăn hải sản thật ngon miệng!