Fish and Chips là món ăn truyền thống nổi tiếng của Anh Quốc, với sự kết hợp giữa cá phi lê chiên giòn rụm và khoai tây chiên vàng ươm. Đây không chỉ là một món ăn nhanh mà còn mang đậm bản sắc ẩm thực Anh, thường được thưởng thức cùng nước sốt tartar và một ít giấm. Hãy cùng khám phá cách làm món Fish and Chips chuẩn vị ngay tại nhà qua công thức đơn giản sau đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần cá chiên:
- 500g phi lê cá trắng (cá tuyết, cá basa hoặc cá rô phi).
- 150g bột mì đa dụng.
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder).
- 200ml bia lạnh (hoặc nước soda).
- 1 quả trứng gà.
- Muối và tiêu (để ướp cá).
- Dầu ăn (để chiên).
Phần khoai tây chiên:
- 500g khoai tây (chọn loại khoai tây bột để giòn hơn).
- Muối (để rắc lên khoai tây).
Phần sốt tartar:
- 100g mayonnaise.
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- 1 muỗng cà phê mù tạt.
- 1 muỗng canh dưa chuột muối băm nhỏ.
- Một ít rau mùi tây băm nhỏ (tùy chọn).
2. Cách làm Fish and Chips
Bước 1: Chuẩn bị khoai tây chiên
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành que dày khoảng 1cm.
- Ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ tinh bột, giúp khoai giòn hơn khi chiên.
- Vớt khoai tây ra, lau khô bằng khăn sạch.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, chiên khoai tây ở nhiệt độ trung bình trong 5-7 phút để khoai chín mềm nhưng chưa vàng.
- Vớt khoai tây ra, để nguội. Sau đó, chiên lại lần thứ hai ở nhiệt độ cao cho đến khi khoai tây vàng giòn.
Bước 2: Chuẩn bị cá chiên
- Rửa sạch phi lê cá, dùng giấy thấm khô. Ướp cá với một ít muối và tiêu trong 15 phút.
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột nở, và một chút muối.
- Đánh trứng và bia lạnh (hoặc soda) vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không vón cục.
- Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều hai mặt cá.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn cả hai mặt (khoảng 5-7 phút).
Bước 3: Làm sốt tartar
- Trong một bát nhỏ, trộn mayonnaise, nước cốt chanh, mù tạt, dưa chuột muối băm và rau mùi tây.
- Khuấy đều và để sốt trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
3. Mẹo để món Fish and Chips ngon hơn
- Chọn cá tươi: Phi lê cá trắng tươi sẽ mang lại hương vị ngọt và kết cấu mềm mại.
- Bia hoặc soda lạnh: Sử dụng bia lạnh hoặc soda giúp lớp bột chiên giòn và nhẹ hơn.
- Chiên hai lần: Để khoai tây chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong, nên chiên ở nhiệt độ trung bình trước, sau đó chiên lại ở nhiệt độ cao.
4. Thưởng thức Fish and Chips
Fish and Chips ngon nhất khi được dùng ngay sau khi chiên, lúc cá và khoai tây còn nóng và giòn. Thưởng thức món ăn cùng với:
- Sốt tartar: Hương vị béo ngậy và chua nhẹ, tạo sự cân bằng hoàn hảo.
- Giấm malt: Một loại gia vị truyền thống của Anh, giúp tăng hương vị đậm đà.
Kết luận
Fish and Chips là một món ăn đậm chất Anh Quốc, dễ làm và phù hợp với mọi bữa ăn. Với công thức trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, giòn rụm này ngay tại nhà. Hãy thử làm ngay hôm nay và trải nghiệm hương vị chuẩn Anh với cả gia đình! Chúc bạn thành công!