Platter hải sản là một món ăn hoàn hảo cho các bữa tiệc, dịp đặc biệt, hoặc đơn giản là một bữa tối đầy phong cách. Với sự kết hợp giữa các loại hải sản tươi sống, nước sốt đậm đà và cách trình bày tinh tế, platter hải sản mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và sang trọng. Hãy cùng khám phá cách làm platter hải sản ngay tại nhà qua công thức dưới đây!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các loại hải sản:
- 500g tôm tươi.
- 500g cua hoặc ghẹ.
- 500g hàu tươi.
- 300g sò điệp.
- 300g mực tươi (thái lát).
- 500g cá hồi sống (cắt lát mỏng, tùy chọn).
Phần nước chấm:
- Nước mắm chua ngọt: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, ớt và tỏi băm.
- Sốt cocktail: 100g mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Sốt bơ tỏi: 2 muỗng canh bơ, 2 tép tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.
Các nguyên liệu trang trí:
- Chanh tươi cắt lát.
- Rau mùi tây hoặc ngò tươi.
- Đá viên (để giữ lạnh các loại hải sản sống).
2. Cách làm platter hải sản
Bước 1: Sơ chế hải sản
- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ chừa đuôi và hấp chín trong khoảng 5-7 phút.
- Cua/ghẹ: Luộc với nước có pha chút muối và vài lát gừng trong 15 phút để thịt thơm và không bị tanh.
- Hàu: Rửa sạch vỏ, mở nắp và giữ lại phần nước tự nhiên bên trong.
- Sò điệp và mực: Luộc chín sơ qua nước sôi với muối, sau đó để ráo.
- Cá hồi: Nếu sử dụng cá hồi sống, đảm bảo cá được mua từ nơi uy tín và đã qua xử lý an toàn.
Bước 2: Chuẩn bị nước chấm
- Nước mắm chua ngọt: Trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi và ớt.
- Sốt cocktail: Khuấy đều mayonnaise, tương cà và nước cốt chanh cho đến khi mịn.
- Sốt bơ tỏi: Đun chảy bơ, thêm tỏi băm và tiêu đen, nấu cho đến khi tỏa mùi thơm.
Bước 3: Bày trí platter hải sản
- Chọn một đĩa lớn hoặc khay tròn có lòng sâu.
- Đặt đá viên lên khay, sắp xếp hàu tươi xung quanh để giữ lạnh.
- Sắp xếp tôm, cua, sò điệp, mực và cá hồi lên khay sao cho đẹp mắt và gọn gàng.
- Trang trí thêm chanh cắt lát, rau mùi tây và các loại sốt chấm ở giữa đĩa.
3. Mẹo để làm platter hải sản ngon và đẹp hơn
- Hải sản tươi: Chọn hải sản tươi sống, thịt chắc và không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Đá viên: Giữ các loại hải sản sống như hàu và cá hồi luôn lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.
- Cách trình bày: Sắp xếp hải sản theo hình tròn hoặc xen kẽ màu sắc để tạo sự hấp dẫn.
4. Thưởng thức platter hải sản
Platter hải sản ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi bày trí. Kết hợp từng loại hải sản với các loại nước chấm để cảm nhận sự hòa quyện của hương vị. Đừng quên ăn kèm với một ly vang trắng để tăng thêm phần sang trọng cho bữa ăn.
Kết luận
Platter hải sản là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất đẹp mắt và dễ làm. Với cách chuẩn bị kỹ lưỡng và trình bày tinh tế, bạn có thể mang đến một món ăn sang trọng và hấp dẫn cho các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Hãy thử làm ngay hôm nay và tận hưởng hương vị biển cả trong chính căn bếp của bạn! Chúc bạn thành công!