Tôm là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, từ món hấp, xào, nướng đến chiên. Tuy nhiên, nếu không được làm sạch đúng cách, tôm có thể để lại mùi tanh khó chịu, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Để đảm bảo tôm giữ được vị ngọt tự nhiên và không có mùi tanh, bạn cần biết cách làm sạch tôm một cách kỹ lưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm sạch tôm để món ăn của bạn thơm ngon và hoàn hảo hơn.
1. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
Trước khi bắt đầu làm sạch tôm, bạn cần chuẩn bị:
- Một con dao nhỏ hoặc kéo.
- Tăm hoặc que xiên để lấy chỉ tôm.
- Một chậu nước sạch.
- Một ít muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh.
2. Rửa sạch tôm
- Đầu tiên, rửa sơ tôm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn trên vỏ.
- Dùng tay chà nhẹ phần vỏ tôm, đặc biệt là khu vực đầu và đuôi tôm, nơi dễ tích tụ cặn bẩn.
3. Loại bỏ phần đầu và vỏ tôm (nếu cần)
Tùy thuộc vào món ăn bạn dự định nấu, bạn có thể giữ lại hoặc loại bỏ đầu và vỏ tôm:
- Để nấu các món như lẩu hoặc hấp: Nên giữ nguyên đầu và vỏ để tôm giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Để nấu món chiên hoặc xào: Hãy loại bỏ đầu và vỏ, chỉ giữ lại phần thịt tôm.
Cách làm:
- Dùng tay bóp nhẹ phần đầu tôm và kéo ra.
- Lột vỏ tôm từ phần thân đến đuôi, nếu muốn có hình dáng đẹp, bạn có thể giữ lại phần đuôi.
4. Lấy chỉ đen trên lưng tôm
Chỉ đen trên lưng tôm là đường tiêu hóa của tôm, chứa cát và các tạp chất khác. Nếu không loại bỏ, chỉ này có thể làm món ăn có mùi tanh hoặc vị đắng.
Cách làm:
- Dùng dao nhỏ hoặc kéo rạch một đường dọc lưng tôm.
- Sử dụng tăm hoặc đầu dao nhọn, nhẹ nhàng kéo chỉ đen ra ngoài.
- Rửa lại tôm dưới vòi nước để đảm bảo sạch hoàn toàn.
5. Khử mùi tanh của tôm
Sau khi làm sạch tôm, bạn có thể áp dụng một số cách sau để khử mùi tanh:
- Ngâm tôm trong nước muối loãng: Pha 1-2 muỗng muối với nước lạnh, ngâm tôm trong 5-10 phút.
- Dùng nước cốt chanh: Vắt nước cốt chanh lên tôm và xoa nhẹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Sử dụng gừng: Thái lát gừng và chà nhẹ lên tôm hoặc ngâm tôm với nước có gừng trong vài phút.
6. Bảo quản tôm
Nếu chưa sử dụng tôm ngay, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ tôm tươi lâu và không bị tanh:
- Trong tủ lạnh: Đặt tôm vào hộp kín hoặc túi nhựa, giữ trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
- Trong tủ đông: Bọc kín tôm và bảo quản trong ngăn đá, có thể sử dụng trong vòng 1-2 tuần.
Kết luận
Làm sạch tôm đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn đảm bảo món ăn của bạn thơm ngon và đẹp mắt hơn. Với các bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến các món tôm yêu thích cho gia đình. Chúc bạn thành công trong việc nấu nướng và thưởng thức những bữa ăn hấp dẫn!