Guo Tie, hay còn gọi là há cảo chiên, là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Trung Hoa. Những chiếc bánh nhỏ xinh, với lớp vỏ vàng giòn, phần nhân thơm ngon đậm đà, mang ý nghĩa may mắn, tài lộc cho năm mới. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm tại nhà, giúp ngày Tết thêm phần ý nghĩa. Hãy cùng khám phá công thức làm Guo Tie chuẩn vị Trung Hoa nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
Phần vỏ bánh:
- 250g bột mì
- 120ml nước ấm
- 1 chút muối
Phần nhân bánh:
- 200g thịt heo xay (hoặc thịt gà xay tùy sở thích)
- 100g cải thảo, băm nhỏ
- 2 cây hành lá, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa canh xì dầu (nước tương)
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1/2 thìa cà phê muối
Phần chiên:
- Dầu ăn
- Nước lọc
Hướng dẫn cách làm:
1. Làm vỏ bánh:
- Cho bột mì và muối vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm vào, trộn đều đến khi tạo thành khối bột mềm mịn.
- Nhào bột trên mặt phẳng khoảng 10 phút cho đến khi bột dẻo dai, không dính tay.
- Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
2. Chuẩn bị nhân:
- Trộn thịt heo xay, cải thảo băm, hành lá, tỏi, gừng, xì dầu, dầu mè, hạt tiêu và muối trong một tô lớn.
- Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nên để nhân nghỉ 10 phút để thấm gia vị.
3. Tạo hình há cảo:
- Chia bột đã nghỉ thành từng viên nhỏ, cán mỏng thành hình tròn.
- Cho một thìa nhân vào giữa miếng bột, gấp đôi lại và bóp mép để tạo thành hình bán nguyệt. Bạn có thể tạo nếp gấp ở mép bánh để bánh đẹp mắt hơn.
4. Chiên và hấp bánh:
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, đặt há cảo vào chiên ở lửa vừa.
- Khi đáy bánh đã vàng giòn, thêm khoảng 1/4 chén nước lọc vào chảo, đậy nắp lại và đun ở lửa nhỏ.
- Hấp khoảng 5-7 phút đến khi nước bốc hơi hết, bánh sẽ chín mềm bên trên và giòn bên dưới.
Thưởng thức:
Guo Tie ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm nước tương pha gừng băm hoặc tương ớt cay. Vị giòn rụm của vỏ bánh, hòa quyện với nhân thịt thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Lời kết:
Guo Tie không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn mang ý nghĩa đoàn tụ, sum vầy trong dịp Tết Nguyên Đán. Với công thức đơn giản trên, bạn có thể tự tay làm nên những chiếc há cảo vàng ươm, thơm phức, mang lại không khí lễ hội cho gia đình. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị Trung Hoa đặc sắc này nhé!