Bánh trung thu tuyết (snow skin mooncake) là một phiên bản hiện đại của bánh trung thu truyền thống, nổi bật với lớp vỏ mềm mịn, trắng như tuyết và hương vị đa dạng, thơm ngon. Loại bánh này không cần nướng, dễ chế biến và rất phù hợp để làm quà tặng trong dịp Tết Nguyên Đán. Cùng khám phá cách làm bánh trung thu tuyết tại nhà với công thức đơn giản mà đầy hấp dẫn!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 150g bột nếp rang (bột bánh dẻo)
- 100g đường bột
- 50ml nước lọc
- 100ml sữa tươi không đường
- 50ml nước cốt dừa
- 30g bơ lạt (đã làm mềm)
- Một ít màu thực phẩm (tùy chọn, để tạo màu sắc bắt mắt)
Phần nhân bánh:
- 300g nhân đậu đỏ, đậu xanh, hoặc nhân trà xanh (tùy khẩu vị)
- Một ít hạt sen hoặc socola để tăng hương vị (tùy chọn)
Hướng dẫn chế biến
1. Chuẩn bị phần vỏ bánh
- Trong một bát lớn, trộn đều bột nếp rang và đường bột.
- Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa tươi, nước cốt dừa và bơ lạt ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Đổ từ từ hỗn hợp lỏng này vào bột, trộn đều tay cho đến khi thu được một khối bột mềm mịn, không dính tay.
- Nếu muốn tạo màu, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm vào khối bột và nhào kỹ để màu phân bổ đều.
2. Chuẩn bị phần nhân bánh
- Nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh cần được sên kỹ để có độ dẻo và không dính tay. Nếu nhân còn hơi ướt, bạn có thể sên thêm trên chảo với lửa nhỏ.
- Chia nhân thành từng viên nhỏ, khoảng 20-30g/viên, tùy kích thước bánh mong muốn.
3. Tạo hình bánh
- Chia bột vỏ bánh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40g.
- Cán mỏng từng miếng bột, đặt nhân vào giữa và bọc kín lại. Đảm bảo lớp bột bao phủ hoàn toàn phần nhân.
- Cho viên bánh vào khuôn bánh trung thu, ấn nhẹ để tạo hình. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn một cách cẩn thận.
4. Hoàn thiện bánh
- Sau khi tạo hình, đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để bánh định hình và lớp vỏ trở nên dai ngon hơn.
- Bánh trung thu tuyết thường được dùng lạnh, mang lại hương vị mát mẻ, dễ chịu.
Lưu ý khi làm bánh
- Bột bánh dẻo (bột nếp rang) cần được rây mịn trước khi trộn để đảm bảo vỏ bánh mềm mịn, không lợn cợn.
- Nếu không dùng ngay, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Lời kết
Bánh trung thu tuyết không chỉ đẹp mắt với màu sắc rực rỡ mà còn thơm ngon, mềm mại, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán. Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh độc đáo, vừa ngon miệng vừa ý nghĩa. Hãy thử ngay hôm nay và mang đến niềm vui cho những người thân yêu!