Pudding caramel là một món tráng miệng ngon, mềm mịn và vô cùng hấp dẫn, đặc biệt khi được làm từ nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm. Món pudding này có vị ngọt dịu nhẹ của caramel kết hợp với lớp pudding mịn màng, tan chảy trong miệng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng dễ làm mà vẫn thơm ngon, thì pudding caramel hấp chính là lựa chọn tuyệt vời. Dưới đây là công thức đơn giản để làm pudding caramel hấp siêu mềm mịn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
Phần caramel:
- 100g đường cát
- 2-3 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (tuỳ chọn)
Phần pudding:
- 500ml sữa tươi (có thể chọn sữa không đường hoặc sữa có đường tùy sở thích)
- 3 quả trứng gà
- 100g đường cát
- 1 ống vani (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất vani)
- 1 muỗng canh bột bắp (cornstarch)
Cách Làm Pudding Caramel Hấp:
Bước 1: Làm caramel Đầu tiên, bạn bắt đầu làm phần caramel. Cho đường vào một chảo nhỏ và đun trên lửa vừa. Khi đường bắt đầu chảy và chuyển sang màu vàng, bạn thêm 2-3 muỗng canh nước vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và có màu caramel đẹp mắt. Bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh để tránh caramel bị kết tinh lại.
Khi caramel đã đạt màu vàng óng và sánh mịn, bạn tắt bếp và đổ caramel vào đáy các khuôn pudding hoặc một khuôn lớn, đảm bảo lớp caramel phủ đều đáy khuôn. Để caramel nguội và cứng lại một chút.
Bước 2: Làm phần pudding Trong một tô lớn, bạn đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và bông xốp. Tiếp theo, bạn thêm sữa tươi vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Để hỗn hợp mịn màng, bạn có thể dùng rây để lọc bỏ bọt và cặn thừa trong hỗn hợp.
Sau đó, cho bột bắp vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều để bột bắp không bị vón cục. Đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại một chút. Lưu ý là bạn phải khuấy liên tục để tránh trứng bị vón cục. Khi hỗn hợp đã đặc vừa phải, bạn tắt bếp và cho 1 ống vani vào khuấy đều.
Bước 3: Hấp pudding Khi phần caramel đã nguội và lớp pudding đã sẵn sàng, bạn đổ phần pudding lên trên lớp caramel trong khuôn. Dùng khăn lau sạch miệng khuôn, đậy nắp khuôn và đặt khuôn vào nồi hấp đã được đun sôi nước. Hấp pudding trong khoảng 25-30 phút với lửa vừa, hoặc cho đến khi pudding chín và đặc lại. Bạn có thể kiểm tra pudding bằng cách dùng một chiếc tăm xiên vào giữa, nếu tăm rút ra sạch là pudding đã chín.
Bước 4: Làm nguội và thưởng thức Sau khi pudding đã chín, bạn để nguội một chút rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ cho pudding đạt được độ lạnh và mịn màng nhất. Khi thưởng thức, bạn dùng dao nhẹ nhàng quanh viền khuôn, lật ngược khuôn ra đĩa. Lúc này, lớp caramel sẽ chảy xuống phủ lên trên lớp pudding mịn màng, tạo thành một món tráng miệng vô cùng hấp dẫn.
Kết Luận:
Pudding caramel hấp siêu mềm mịn là một món tráng miệng dễ làm nhưng lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Món pudding này không chỉ có hương vị ngọt ngào của caramel mà còn mang đến sự mượt mà của lớp pudding, chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thích thú. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món tráng miệng này ngay tại nhà để đãi bạn bè hoặc thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!