Steak là món ăn đầy hấp dẫn và được nhiều người yêu thích, đặc biệt khi được chế biến đúng cách, lớp vỏ ngoài giòn tan và phần thịt trong mềm mại, thơm ngon. Gordon Ramsay, đầu bếp nổi tiếng với những món ăn đẳng cấp, đã chia sẻ rất nhiều bí quyết trong việc nấu steak hoàn hảo. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món steak như tại nhà hàng 5 sao, dưới đây là 3 mẹo cực kỳ quan trọng mà bạn không thể bỏ qua.
1. Chọn Thịt Đúng Cách
Chọn thịt là bước quan trọng nhất trong việc chế biến steak ngon. Theo Gordon Ramsay, bạn cần chọn những miếng thịt có độ marbling (vân mỡ) đẹp, như phần thăn bò (rib-eye), thăn lưng (sirloin) hoặc bít tết fillet. Những miếng thịt này thường mềm và có hương vị đậm đà, phù hợp để nấu steak.
Bên cạnh việc chọn loại thịt, việc để thịt ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến là một mẹo quan trọng khác. Trước khi nướng, hãy để miếng thịt nghỉ ít nhất 30 phút đến 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp thịt nấu chín đều, không bị co lại và giữ được độ mềm mại. Thịt lạnh sẽ dễ bị co và cứng khi cho vào chảo nóng.
2. Kỹ Thuật Nướng Thịt
Gordon Ramsay luôn nhấn mạnh rằng việc nướng thịt đúng cách là chìa khóa để có được một miếng steak hoàn hảo. Trước hết, bạn cần làm nóng chảo thật kỹ, cho một chút dầu oliu hoặc bơ vào, sau đó mới cho miếng thịt vào. Để thịt không bị dính chảo và có lớp vỏ giòn đẹp, bạn cần tránh đảo quá nhiều. Chỉ lật miếng thịt khi một mặt đã chín vàng và có lớp vỏ giòn, khoảng 2-3 phút mỗi mặt đối với steak có độ dày vừa phải.
Gordon Ramsay khuyên bạn nên sử dụng chảo gang vì nó giữ nhiệt rất tốt, giúp tạo ra lớp vỏ đẹp mắt mà không làm thịt bị khô. Sau khi thịt đã chín vàng một mặt, hãy lật lại và tiếp tục nướng ở mặt còn lại. Nếu bạn muốn steak chín tới (medium rare), hãy nướng mỗi mặt trong khoảng 2-3 phút, tùy vào độ dày của miếng thịt.
3. Sử Dụng Bơ và Thảo Mộc
Một trong những mẹo tuyệt vời của Gordon Ramsay để làm steak ngon như nhà hàng 5 sao chính là sử dụng bơ và thảo mộc trong quá trình nướng. Khi bạn đã lật miếng steak, hãy thêm một muỗng bơ vào chảo và để bơ tan chảy. Lúc này, bạn có thể cho thêm một vài nhánh hương thảo (rosemary) hoặc lá xô thơm (thyme) vào chảo cùng với tỏi đập dập. Bơ sẽ giúp thịt mềm mại và thấm đẫm hương thơm từ thảo mộc, tạo nên một món steak không chỉ ngon mà còn đầy ấn tượng.
Trong quá trình nấu, đừng quên dùng muỗng rưới bơ nóng lên mặt miếng thịt để tạo độ bóng và thêm phần hương vị. Đây là một bước cực kỳ quan trọng để steak có độ mềm, mọng nước và thấm đẫm hương vị.
Kết Luận
Với ba mẹo nấu steak kiểu Gordon Ramsay, bạn sẽ có thể chế biến một miếng steak ngon như tại nhà hàng 5 sao ngay tại nhà. Quan trọng nhất là chọn thịt chất lượng, làm nóng chảo trước khi nướng, và sử dụng bơ cùng thảo mộc để tạo nên món steak đậm đà hương vị. Hãy thử ngay các bước này để có một bữa ăn thượng hạng và chinh phục được khẩu vị của cả gia đình hoặc bạn bè. Chúc bạn thành công!