Khoai tây chiên giòn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Thay vì mua các loại khoai tây đóng gói sẵn có chứa nhiều chất bảo quản, bạn có thể tự làm khoai tây chiên tại nhà với nguyên liệu đơn giản mà vẫn giữ được độ giòn ngon. Dưới đây là công thức làm khoai tây chiên giòn tại nhà mà không cần dùng máy, giúp bạn có món ăn vặt an toàn và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 củ khoai tây lớn
- 500ml nước lạnh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê giấm trắng
- Dầu ăn để chiên
- Muối hoặc gia vị tùy chọn (phô mai, ớt bột, tiêu)
Cách làm khoai tây chiên giòn
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Gọt vỏ khoai tây, sau đó rửa sạch để loại bỏ lớp bụi bẩn. Dùng dao sắc hoặc dụng cụ bào để thái khoai thành lát mỏng, khoảng 1-2mm. Càng mỏng, khoai càng giòn khi chiên.
Bước 2: Ngâm khoai tây để loại bỏ tinh bột
Cho khoai tây đã cắt vào tô nước lạnh pha giấm và muối, ngâm trong khoảng 30 phút. Bước này giúp loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai không bị dính vào nhau khi chiên và giữ được độ giòn lâu hơn.
Bước 3: Làm khô khoai tây
Sau khi ngâm, vớt khoai tây ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng khăn giấy hoặc khăn bếp thấm khô từng lát khoai để tránh dầu bắn khi chiên.
Bước 4: Chiên khoai tây
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 170°C. Khi dầu đã sôi, thả khoai vào từng ít một, tránh để khoai dính chồng lên nhau. Chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng nhạt, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Chiên lần hai để giữ độ giòn lâu hơn
Để khoai nguội trong khoảng 5 phút, sau đó chiên lại lần hai ở nhiệt độ 180°C trong 1-2 phút. Bước này giúp khoai giòn lâu và không bị mềm nhanh sau khi để nguội.
Bước 6: Thêm gia vị và thưởng thức
Sau khi vớt khoai ra, có thể rắc muối hoặc gia vị yêu thích như bột phô mai, bột ớt hoặc tiêu để tăng thêm hương vị. Khoai tây chiên ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến.
Mẹo để khoai tây chiên giòn lâu hơn
- Nên dùng khoai tây có hàm lượng tinh bột cao để có kết cấu giòn hơn.
- Cắt khoai mỏng đều để khi chiên chín đồng đều và không bị chỗ mềm chỗ giòn.
- Chiên hai lần giúp khoai giữ được độ giòn lâu hơn.
- Không cho quá nhiều khoai vào chảo cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
Kết luận
Khoai tây chiên giòn là món ăn vặt dễ làm mà không cần dùng máy móc phức tạp. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay làm khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm và không lo chứa chất bảo quản. Hãy thử ngay để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.