Mapo Tofu là một món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn này có hương vị cay nồng đặc trưng, kết hợp giữa đậu hũ mềm mịn, thịt bằm đậm đà và nước sốt cay thơm hấp dẫn. Nếu bạn là người yêu thích các món cay, Mapo Tofu chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thực đơn hằng ngày. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến Mapo Tofu chuẩn vị Trung Hoa ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g đậu hũ non
- 150g thịt heo bằm hoặc thịt bò bằm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu ớt Tứ Xuyên
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh tương đậu lên men (Doubanjiang)
- 1 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng canh tương đậu đen (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 chén nước dùng gà hoặc nước lọc
- ½ muỗng cà phê bột bắp hòa tan với 2 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên xay nhuyễn
- Hành lá cắt nhỏ để trang trí
Cách chế biến Mapo Tofu
Bước 1: Cắt đậu hũ và chần sơ
Cắt đậu hũ thành khối vuông nhỏ vừa ăn. Để giúp đậu hũ không bị vỡ khi nấu, hãy chần sơ qua nước sôi có pha một ít muối trong khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Xào thịt với gia vị
Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho tỏi băm và gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm thịt bằm vào xào cho đến khi săn lại.
Cho tương đậu lên men Doubanjiang vào chảo, đảo đều để tạo màu đẹp mắt và làm dậy mùi thơm. Nếu thích hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít tương đậu đen.
Bước 3: Làm nước sốt cay nồng
Thêm nước tương, đường và nước dùng gà vào chảo, khuấy đều để gia vị hòa quyện. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3-5 phút để nước sốt ngấm đều vào thịt.
Bước 4: Nấu cùng đậu hũ
Cho đậu hũ đã chần vào chảo, nhẹ nhàng đảo để đậu hũ không bị nát. Hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 5 phút để đậu hũ thấm gia vị.
Bước 5: Làm sệt nước sốt
Thêm bột bắp đã hòa tan vào chảo, khuấy nhẹ nhàng để nước sốt sánh lại. Lúc này, cho dầu ớt Tứ Xuyên vào để tăng độ cay và tạo màu sắc hấp dẫn.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Rắc tiêu Tứ Xuyên và hành lá lên trên, sau đó tắt bếp. Món Mapo Tofu ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị cay nồng và béo ngậy.
Mẹo giúp Mapo Tofu ngon hơn
- Nếu thích cay hơn, có thể tăng lượng dầu ớt hoặc thêm ớt bột Tứ Xuyên.
- Dùng đậu hũ non để món ăn có độ mềm mịn hơn.
- Tiêu Tứ Xuyên là nguyên liệu quan trọng giúp tạo cảm giác tê cay đặc trưng, không nên bỏ qua nếu muốn món ăn chuẩn vị.
Kết luận
Mapo Tofu là một món ăn cay nồng hấp dẫn, dễ làm nhưng có hương vị đậm đà, kích thích vị giác. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay làm món ăn Trung Hoa chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức này và thưởng thức cùng gia đình.