Pavlova là một món tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ Úc và New Zealand. Với lớp vỏ giòn tan bên ngoài, phần bên trong mềm mịn như kẹo dẻo, kết hợp với kem tươi và trái cây tươi, Pavlova là món bánh lý tưởng cho những dịp đặc biệt. Dưới đây là công thức đơn giản để làm Pavlova chuẩn vị tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh Pavlova
- 4 lòng trắng trứng
- 200g đường trắng
- 1 muỗng cà phê giấm trắng
- 1 muỗng cà phê tinh bột bắp
- 1 muỗng cà phê vani
Phần kem và trang trí
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 1 muỗng canh đường bột
- 1 muỗng cà phê vani
- Trái cây tươi (dâu tây, kiwi, việt quất, mâm xôi, chanh dây)
Cách làm Pavlova
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
Làm nóng lò ở 120°C. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí. Tăng tốc độ và từ từ thêm đường, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, bóng mượt và tạo chóp đứng.
Bước 2: Thêm giấm, tinh bột bắp và vani
Cho giấm, tinh bột bắp và vani vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Trộn nhẹ nhàng để đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện nhưng không làm vỡ bọt khí.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
Lót giấy nến lên khay nướng. Đổ hỗn hợp trứng vào giữa khay, dùng thìa tạo thành một hình tròn với phần rìa cao hơn trung tâm để dễ trang trí kem và trái cây sau khi nướng.
Nướng Pavlova trong khoảng 90 phút ở nhiệt độ 120°C. Khi bánh chín, tắt lò và để bánh nguội hoàn toàn bên trong lò để tránh bị nứt.
Bước 4: Chuẩn bị kem tươi
Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi với đường bột và vani cho đến khi kem bông nhẹ. Không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
Bước 5: Trang trí Pavlova
Khi bánh đã nguội hoàn toàn, phết kem tươi lên mặt bánh. Trang trí với trái cây tươi như dâu tây, kiwi, việt quất hoặc chanh dây để tăng thêm vị chua ngọt hài hòa.
Mẹo để Pavlova ngon hơn
- Đảm bảo bát đánh trứng sạch và khô để lòng trắng trứng bông tốt hơn
- Không mở lò khi bánh đang nướng để tránh Pavlova bị xẹp
- Sử dụng trái cây có vị chua nhẹ để cân bằng vị ngọt của bánh
Kết luận
Pavlova là món tráng miệng tinh tế với sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn, phần trong mềm mịn và vị chua ngọt của trái cây tươi. Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng làm Pavlova ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè vào những dịp đặc biệt.