Pudding là món tráng miệng phổ biến, dễ làm và luôn được yêu thích nhờ vào sự mềm mịn và hương vị ngọt ngào. Một trong những biến tấu thú vị và hấp dẫn của pudding chính là món pudding lapis (lớp) kết hợp giữa socola và phô mai. Sự kết hợp giữa socola đắng và phô mai béo ngậy sẽ tạo nên một món tráng miệng vừa ngon miệng lại vừa lạ mắt. Nếu bạn yêu thích món tráng miệng này, hãy thử ngay công thức pudding lapis socola phô mai dưới đây, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Phần pudding socola:
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Sữa đặc: 100g
- Bột bắp (cornstarch): 2 muỗng canh
- Bột cacao: 2 muỗng canh
- Đường: 3-4 muỗng canh (tuỳ khẩu vị)
- Một chút muối
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Phần pudding phô mai:
- Phô mai cream cheese (hoặc phô mai tươi): 100g
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Đường: 3 muỗng canh
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Một chút muối
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
Cách Thực Hiện
1. Làm Phần Pudding Socola:
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào một nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sữa nóng.
- Trong một bát nhỏ, hòa tan bột cacao, bột bắp, đường và một chút muối với một ít nước lạnh. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi sữa, khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Đun sôi hỗn hợp sữa và bột trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi pudding đặc lại. Khi pudding đã sánh mịn, tắt bếp và thêm tinh chất vani vào khuấy đều.
- Để pudding socola nguội bớt, sau đó cho vào khuôn hoặc ly.
2. Làm Phần Pudding Phô Mai:
- Trong một nồi khác, cho sữa tươi vào đun nóng, khuấy đều.
- Phô mai cream cheese cắt nhỏ và cho vào nồi sữa nóng, khuấy cho phô mai tan chảy và hòa quyện với sữa.
- Trong một bát nhỏ, hòa tan bột bắp với một chút nước lạnh rồi đổ vào nồi sữa phô mai. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Tiếp theo, thêm đường và một chút muối vào, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và pudding phô mai trở nên mịn màng.
- Khi pudding phô mai đạt độ đặc như ý, tắt bếp và thêm tinh chất vani vào để tạo hương thơm tự nhiên.
3. Lắp Các Lớp Pudding:
- Để tạo hiệu ứng đẹp mắt, bạn có thể lắp các lớp pudding socola và phô mai xen kẽ nhau trong khuôn. Đầu tiên, đổ một lớp pudding socola vào khuôn, rồi để nguội một chút. Tiếp theo, đổ lớp pudding phô mai lên trên lớp socola và để nguội.
- Lặp lại quá trình này cho đến khi đầy khuôn. Bạn có thể tạo ra nhiều lớp pudding để bánh tráng miệng thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
4. Làm Lạnh Và Thưởng Thức:
- Để pudding đông lại và có kết cấu mềm mịn, bạn cần để nó trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm để pudding đông cứng và các lớp được kết dính hoàn hảo.
- Sau khi pudding đã đông lại, bạn có thể lấy ra và thưởng thức. Món pudding lapis socola phô mai này sẽ có lớp vỏ ngoài mịn màng, khi ăn sẽ cảm nhận được sự béo ngậy của phô mai và vị đắng ngọt của socola tan chảy trong miệng, cực kỳ hấp dẫn và khó cưỡng.
Mẹo Nhỏ Để Pudding Thành Công:
- Chọn Phô Mai Tươi: Để pudding phô mai mịn màng và béo ngậy, bạn nên chọn phô mai cream cheese hoặc phô mai tươi loại tốt. Điều này giúp tạo ra một lớp pudding phô mai mềm mịn và thơm ngon.
- Khuấy Đều Khi Nấu: Khi làm pudding, luôn khuấy đều hỗn hợp để tránh tình trạng vón cục. Điều này giúp pudding có độ mịn màng và đều đặn.
- Làm Mát Từ Từ: Sau khi nấu xong, bạn nên để pudding nguội dần trước khi cho vào tủ lạnh, tránh việc nhiệt độ quá cao gây nứt hoặc chảy lớp pudding.
Kết Luận
Pudding lapis socola phô mai là món tráng miệng vừa ngon vừa đẹp mắt, thích hợp cho những buổi tiệc, lễ hội hoặc đơn giản là để thưởng thức cùng gia đình. Sự kết hợp giữa vị ngọt của socola và độ béo ngậy của phô mai tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn, khiến bạn không thể ngừng ăn. Hãy thử ngay công thức này để làm mới thực đơn tráng miệng của gia đình bạn nhé!