Risotto là một món ăn truyền thống của Ý với kết cấu kem béo và hương vị đậm đà. Món ăn này được nấu từ gạo Arborio, một loại gạo có hàm lượng tinh bột cao, giúp tạo độ sánh đặc trưng. Khi kết hợp với nấm và kem tươi, risotto trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món risotto nấm kem ngay tại nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g gạo Arborio
- 150g nấm (nấm mỡ, nấm hương hoặc nấm porcini)
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 750ml nước dùng gà hoặc rau củ
- 100ml kem tươi (whipping cream)
- 50g phô mai Parmesan bào sợi
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- ½ muỗng cà phê lá oregano hoặc ngò tây cắt nhỏ để trang trí
Cách làm risotto nấm kem
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch nấm và cắt thành lát vừa ăn. Nếu dùng nấm khô như nấm porcini, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để nấm mềm rồi vớt ra, giữ lại phần nước ngâm để tăng thêm hương vị cho risotto.
Bước 2: Xào nấm
Làm nóng chảo với dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ lạt. Cho nấm vào xào trên lửa vừa đến khi chín mềm và có màu vàng nâu. Thêm muối và tiêu, đảo đều rồi tắt bếp, để riêng.
Bước 3: Nấu gạo Arborio
Trong cùng chảo đó, thêm 1 muỗng canh bơ và hành tây băm, xào đến khi hành tây mềm. Cho tỏi băm vào và đảo đều trong khoảng 30 giây.
Thêm gạo Arborio vào chảo, đảo đều trong 2 phút để gạo áo một lớp dầu, giúp gạo không bị nát khi nấu.
Bước 4: Thêm nước dùng từ từ
Đổ một vá nước dùng gà hoặc rau củ vào chảo, khuấy đều và để gạo hấp thụ hết nước trước khi thêm tiếp. Lặp lại quá trình này cho đến khi gạo mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ.
Bước 5: Hoàn thiện risotto
Khi gạo đã chín, thêm kem tươi, phô mai Parmesan và nấm xào vào. Khuấy đều để tạo độ sánh mịn. Nêm lại muối và tiêu theo khẩu vị.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Múc risotto ra đĩa, rắc thêm phô mai Parmesan và lá oregano hoặc ngò tây để tăng thêm hương thơm. Risotto ngon nhất khi ăn nóng.
Mẹo để risotto ngon hơn
- Dùng gạo Arborio để tạo độ sánh mịn và kết cấu chuẩn cho món risotto.
- Nước dùng nên được giữ ấm trong suốt quá trình nấu để giúp risotto chín đều.
- Không nên đổ quá nhiều nước cùng lúc, hãy thêm từ từ để kiểm soát độ chín của gạo.
- Khuấy đều tay để gạo không dính vào đáy chảo và có kết cấu kem mịn hơn.
Kết luận
Risotto nấm kem là một món ăn tinh tế nhưng không quá khó thực hiện. Với hương vị béo ngậy của kem tươi, độ ngậy của phô mai Parmesan và vị thơm của nấm, món ăn này sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tối sang trọng ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức này để trải nghiệm ẩm thực Ý một cách dễ dàng.