Cordon Bleu là một món ăn truyền thống của Pháp, nổi bật với lớp vỏ vàng giòn rụm, phần nhân phô mai tan chảy và thịt gà mềm mọng. Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa tiệc hoặc nhà hàng cao cấp, nhưng bạn cũng có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Nếu bạn muốn thử làm gà Cordon Bleu với hương vị chuẩn nhà hàng, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 ức gà không xương
- 2 lát giăm bông (ham)
- 2 lát phô mai Cheddar hoặc Swiss
- ½ chén bột mì
- 1 quả trứng
- 1 chén vụn bánh mì (panko hoặc loại thông thường)
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê bột tỏi (tùy chọn)
- 1 muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu để chiên
Cách chế biến gà Cordon Bleu
Bước 1: Chuẩn bị thịt gà
Dùng dao rạch nhẹ theo chiều ngang của ức gà để tạo thành một miếng thịt mỏng nhưng không bị đứt đôi. Dùng búa dần thịt hoặc mặt sau của dao để dàn mỏng thịt gà, giúp thịt chín nhanh và dễ cuộn hơn. Rắc một chút muối, tiêu và bột tỏi lên cả hai mặt thịt.
Bước 2: Cuộn nhân phô mai và giăm bông
Đặt một lát giăm bông lên miếng gà, sau đó đặt một lát phô mai lên trên. Nhẹ nhàng cuộn miếng gà lại từ mép dưới lên trên, sao cho phần nhân được bọc kín. Dùng tăm ghim lại để cố định hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát 10-15 phút để định hình.
Bước 3: Lăn bột
Chuẩn bị ba bát riêng biệt, một bát bột mì, một bát trứng đã đánh tan và một bát vụn bánh mì.
- Lăn miếng gà qua bột mì, đảm bảo phủ đều.
- Nhúng vào trứng để tạo độ kết dính.
- Lăn qua vụn bánh mì, ấn nhẹ để lớp vụn bánh mì bám chắc.
Bước 4: Chiên sơ và nướng giòn
Làm nóng chảo với một ít bơ hoặc dầu ô liu. Đặt miếng gà vào chiên trên lửa vừa trong khoảng 2-3 phút mỗi mặt, đến khi lớp vỏ vàng đều nhưng chưa chín hoàn toàn bên trong.
Chuyển miếng gà sang khay nướng có lót giấy nến. Nướng ở 180°C trong 15-20 phút để gà chín hoàn toàn và phô mai tan chảy bên trong.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Lấy gà ra khỏi lò, để nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt để giữ độ mềm và không làm phô mai chảy ra ngoài quá nhiều. Gà Cordon Bleu ngon nhất khi ăn kèm với khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc sốt kem béchamel.
Mẹo giúp món Cordon Bleu ngon hơn
- Dùng phô mai Cheddar hoặc Swiss để có độ tan chảy hoàn hảo.
- Nên để thịt gà vào ngăn mát trước khi chiên để giữ hình dạng tốt hơn.
- Không chiên gà quá lâu ở nhiệt độ cao để tránh lớp vỏ bị cháy nhưng bên trong chưa chín.
Kết luận
Gà Cordon Bleu là món ăn lý tưởng cho những bữa ăn sang trọng hoặc dịp đặc biệt. Với lớp vỏ giòn, thịt gà mềm và phần nhân phô mai béo ngậy, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Hãy thử làm ngay để trải nghiệm hương vị Pháp ngay tại nhà.