Chuối chiên là một món ăn vặt quen thuộc, thơm ngon và dễ làm. Để có được lớp vỏ giòn rụm, không bị mềm nhanh, việc pha bột đúng cách là yếu tố quan trọng. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm chuối chiên giòn lâu, vàng đẹp mà không bị thấm dầu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị chuối:
- 5 quả chuối chín vừa (chuối sứ, chuối xiêm hoặc chuối cau)
- 1 muỗng cà phê muối
- 500ml dầu ăn để chiên
Phần bột chiên giòn:
- 100g bột mì
- 50g bột gạo
- 30g bột bắp
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê vani
- 200ml nước lạnh có gas hoặc nước đá
Cách làm chuối chiên giòn lâu
Bước 1: Chuẩn bị chuối
Lột vỏ chuối, cắt dọc làm đôi hoặc cắt thành lát mỏng tùy sở thích. Rắc một ít muối lên chuối để tăng độ đậm đà và giúp chuối không bị chảy nước khi chiên.
Bước 2: Pha bột chiên
Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột gạo, bột bắp, bột nở, đường, muối và vani. Thêm nước lạnh có gas hoặc nước đá từ từ vào bột, khuấy đều đến khi có hỗn hợp mịn, không quá đặc cũng không quá loãng.
Sử dụng nước lạnh có gas giúp tạo bọt khí trong bột, làm lớp vỏ giòn hơn khi chiên.
Bước 3: Nhúng chuối vào bột
Nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột sao cho bột phủ đều. Nếu thích lớp vỏ dày hơn, có thể nhúng hai lần.
Bước 4: Chiên chuối giòn rụm
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ 170-180°C. Khi dầu đã nóng, thả từng miếng chuối vào, không nên chiên quá nhiều cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
Chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn, khoảng 3-4 phút. Lật chuối để chín đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng thức
Chuối chiên ngon nhất khi ăn nóng, có thể rắc thêm chút đường bột hoặc phô mai bào để tăng hương vị.
Mẹo để chuối chiên giòn lâu
- Dùng bột gạo và bột bắp giúp lớp vỏ có kết cấu giòn, không bị dai.
- Sử dụng nước lạnh có gas thay vì nước thường để tạo độ giòn xốp.
- Không đảo quá nhiều khi chiên để tránh làm rơi lớp bột.
- Chiên hai lần để giữ độ giòn lâu hơn.
Kết luận
Chuối chiên giòn là món ăn vặt dễ làm nhưng cần có công thức bột chuẩn để giữ được độ giòn rụm. Với mẹo đơn giản này, bạn có thể tự làm chuối chiên ngon như ngoài hàng ngay tại nhà. Hãy thử ngay để thưởng thức món ăn hấp dẫn này cùng gia đình.