Nấm chiên giòn là một món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm và rất được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và độ dai mềm tự nhiên của nấm bên trong. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng nấm nhanh bị mềm sau khi chiên. Để có món nấm chiên giòn ngon và giữ được độ giòn lâu, hãy tham khảo công thức và bí quyết sau đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 200g nấm kim châm hoặc nấm bào ngư
- 100g bột chiên giòn
- 50g bột bắp hoặc bột gạo (giúp vỏ giòn lâu hơn)
- 1 quả trứng gà
- 100ml nước lạnh hoặc nước đá
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 200ml dầu ăn
Cách Làm Nấm Chiên Giòn
Bước 1: Chuẩn Bị Nấm
- Rửa sạch nấm với nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
- Nếu dùng nấm bào ngư, xé thành từng miếng nhỏ để dễ chiên và giòn hơn.
Bước 2: Pha Bột Chiên
- Trộn bột chiên giòn, bột bắp và muối trong một tô lớn.
- Chia bột thành hai phần: một phần để làm bột khô, một phần pha với trứng và nước lạnh để tạo thành hỗn hợp bột lỏng.
Bước 3: Nhúng Và Phủ Bột
- Nhúng nấm vào bột lỏng, sau đó lăn qua lớp bột khô để tạo lớp vỏ giòn.
- Nếu muốn lớp vỏ dày hơn, có thể nhúng lại vào bột lỏng rồi phủ thêm một lớp bột khô.
Bước 4: Chiên Nấm Giòn
- Đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180°C để nấm không bị ngấm dầu.
- Cho nấm vào chiên đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Mẹo Giúp Nấm Giữ Độ Giòn Lâu
- Dùng bột bắp hoặc bột gạo: Giúp lớp vỏ chiên không bị mềm nhanh.
- Sử dụng nước lạnh hoặc nước đá khi pha bột: Giúp bột chiên giòn hơn.
- Chiên ngập dầu và không chiên quá lâu: Giữ cho nấm giòn mà không bị cháy.
- Không đậy nắp sau khi chiên: Hơi nước sẽ làm nấm bị mềm nhanh hơn.
Kết Luận
Nấm chiên giòn là một món ăn vặt ngon, dễ làm và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Chỉ cần áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ có được món nấm chiên giòn lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Hãy thử ngay và tận hưởng món ăn hấp dẫn này.