Onde-onde là một món bánh truyền thống phổ biến tại Indonesia, Malaysia và nhiều nước Đông Nam Á. Với lớp vỏ giòn rụm, phủ mè thơm phức và nhân đậu xanh bùi béo, bánh onde-onde không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Á Đông. Nếu bạn muốn thử làm món bánh này tại nhà, hãy cùng tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân đậu xanh
- 150g đậu xanh bỏ vỏ
- 50g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê vani
Phần vỏ bánh
- 200g bột nếp
- 50g bột khoai tây hoặc bột năng
- 50g đường
- 150ml nước ấm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần trang trí và chiên bánh
- 50g mè trắng
- Dầu ăn để chiên
Cách làm bánh onde-onde nhân đậu xanh
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm hơn. Sau đó, hấp hoặc nấu chín đậu xanh cho đến khi mềm.
Dùng máy xay hoặc tán nhuyễn đậu xanh. Tiếp theo, cho đậu vào chảo, thêm đường và nước cốt dừa, sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại và dẻo. Thêm vani, khuấy đều rồi để nguội.
Vo nhân đậu xanh thành những viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 10-15g để dễ nhồi vào vỏ bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Trong một tô lớn, trộn bột nếp, bột khoai tây, đường và muối. Đổ từ từ nước ấm vào, nhồi bột đều tay cho đến khi bột mềm mịn và có độ dẻo.
Thêm dầu ăn vào, tiếp tục nhào cho đến khi bột không còn dính tay. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20g.
Bước 3: Nặn bánh
Lấy một viên bột, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi gói kín lại. Vo tròn nhẹ nhàng để bánh có hình dáng đẹp và không bị hở nhân khi chiên.
Lăn bánh qua mè trắng sao cho mè bám đều quanh bề mặt.
Bước 4: Chiên bánh onde-onde
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả bánh vào và chiên ngập dầu. Khuấy nhẹ để bánh chín đều và không bị dính đáy chảo.
Chiên đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt và lớp mè bên ngoài chín đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng thức
Bánh onde-onde ngon nhất khi ăn lúc còn ấm, có thể dùng kèm trà nóng để tăng thêm hương vị. Lớp vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh mềm ngọt tạo nên một món bánh thơm ngon khó cưỡng.
Mẹo để bánh onde-onde giòn ngon
- Dùng bột khoai tây hoặc bột năng giúp vỏ bánh có độ dẻo dai hơn
- Không nên làm vỏ bánh quá dày để đảm bảo nhân đậu xanh có đủ không gian và bánh không bị cứng
- Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín từ từ, tránh tình trạng bên ngoài cháy nhưng bên trong chưa chín đều
- Để mè bám chắc hơn, có thể nhúng bánh qua nước trước khi lăn mè
Kết luận
Onde-onde là một món bánh truyền thống dễ làm với hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và dẻo ngọt bên trong. Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay làm món bánh onde-onde tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị truyền thống của ẩm thực Đông Nam Á.