Chicken Katsu là một trong những món ăn Nhật Bản phổ biến, với lớp vỏ giòn rụm và phần thịt gà mềm ngọt bên trong. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng, sốt Tonkatsu và bắp cải bào sợi, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn muốn thử làm Chicken Katsu tại nhà với hương vị chuẩn Nhật, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 miếng ức gà (không xương, không da)
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- ½ muỗng cà phê bột tỏi (tùy chọn)
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 quả trứng gà
- 1 chén vụn bánh mì Panko (hoặc vụn bánh mì thường)
- Dầu ăn để chiên
Nguyên liệu làm sốt Tonkatsu
- 2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê mù tạt Dijon (tùy chọn)
Cách làm Chicken Katsu
1. Chuẩn bị thịt gà
Rửa sạch ức gà, lau khô bằng khăn giấy. Dùng dao cắt đôi miếng gà theo chiều ngang để tạo thành lát thịt mỏng hơn. Đập nhẹ bằng chày cán bột để thịt mềm và có độ dày đều.
Ướp gà với muối, tiêu và bột tỏi trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
2. Lăn bột và phủ lớp vỏ giòn
Chuẩn bị ba bát riêng biệt
- Bát 1: Bột mì
- Bát 2: Trứng đánh tan
- Bát 3: Vụn bánh mì Panko
Lăn từng miếng gà qua bột mì, đảm bảo phủ đều hai mặt. Tiếp theo, nhúng vào trứng rồi lăn qua vụn bánh mì, ấn nhẹ để lớp bột bám chắc vào thịt gà.
3. Chiên Chicken Katsu
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ 170-180°C. Khi dầu sôi, cho gà vào chiên ngập dầu.
Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và thịt bên trong chín hoàn toàn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
4. Làm sốt Tonkatsu
Trong một bát nhỏ, trộn đều sốt Worcestershire, nước tương, sốt cà chua, đường và mù tạt. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành sốt sánh mịn.
5. Hoàn thành và thưởng thức
Cắt Chicken Katsu thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng cơm trắng, bắp cải bào sợi và sốt Tonkatsu. Có thể dùng thêm dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị.
Mẹo để Chicken Katsu giòn ngon hơn
- Dùng vụn bánh mì Panko thay vì vụn bánh mì thường để có lớp vỏ giòn và xốp hơn.
- Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên để tránh gà hút dầu quá nhiều.
- Không chiên quá nhiều miếng gà cùng lúc để giữ nhiệt độ dầu ổn định.
- Cắt gà thành lát mỏng để giúp thịt chín nhanh và đều hơn.
Kết luận
Chicken Katsu là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, với lớp vỏ giòn rụm và phần thịt gà mềm ngọt bên trong. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng chế biến Chicken Katsu tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn Nhật. Hãy thử ngay và thưởng thức cùng gia đình.