Lẩu Tứ Xuyên (hot pot) là một trong những món ăn đặc trưng của Trung Quốc, nổi tiếng với hương vị cay nồng, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình vào những ngày se lạnh hoặc những dịp sum họp. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến một nồi lẩu thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
1. Nước Lẩu
- 1 lít nước dùng gà hoặc nước hầm xương
- 2 muỗng canh dầu ớt (hoặc dầu mè cay)
- 2 muỗng canh tương đậu lên men (Doubanjiang)
- 5-6 quả ớt khô, cắt đôi
- 1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, thái lát
- 2 cây hành lá, cắt khúc
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột nêm
2. Nguyên Liệu Nhúng Lẩu
- 200g thịt bò thái lát mỏng
- 200g thịt heo ba chỉ thái lát
- 200g tôm tươi, lột vỏ
- 200g cá viên hoặc bò viên
- 100g nấm hương hoặc nấm kim châm
- 1/2 bắp cải thảo, cắt khúc
- 1/2 bó rau cải cúc hoặc cải bó xôi
- 100g đậu hũ non, cắt miếng vừa ăn
- 200g mì tươi hoặc miến
3. Nước Chấm Ăn Kèm
- 2 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm đen Trung Quốc
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê mè rang
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách Làm Lẩu Tứ Xuyên
Bước 1: Chuẩn Bị Nước Lẩu
- Đun nóng dầu trong nồi, cho tỏi băm, gừng và hành lá vào phi thơm.
- Thêm tương đậu lên men, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
- Đổ nước dùng gà hoặc nước hầm xương vào nồi, khuấy đều.
- Nêm nước tương, muối, đường và bột nêm, đun sôi khoảng 10 phút để các gia vị hòa quyện.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nhúng Lẩu
- Thái thịt bò, thịt heo thành lát mỏng để dễ chín khi nhúng vào lẩu.
- Rửa sạch rau, nấm, hải sản và để ráo nước.
- Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị mì hoặc miến để ăn kèm.
Bước 3: Làm Nước Chấm
- Trộn dầu mè, nước tương, giấm đen, đường, mè rang, tỏi băm và tiêu xay vào một bát nhỏ.
- Khuấy đều và điều chỉnh gia vị theo sở thích.
Bước 4: Thưởng Thức Lẩu
- Đặt nồi lẩu lên bếp đun sôi, nhúng lần lượt thịt, rau, nấm và hải sản vào nước lẩu đang sôi.
- Nhúng đến khi chín vừa, sau đó chấm với nước sốt để tăng thêm hương vị.
- Khi ăn gần hết, có thể cho mì hoặc miến vào nồi lẩu để thưởng thức phần cuối cùng.
Mẹo Giúp Món Lẩu Thêm Ngon
- Nếu thích cay hơn, có thể thêm ớt khô và dầu ớt vào nước lẩu.
- Để thịt mềm và thấm vị hơn, có thể ướp với một ít nước tương và dầu mè trước khi nhúng vào lẩu.
- Nếu không thích cay, có thể làm hai ngăn lẩu với một bên cay và một bên thanh đạm.
Kết Luận
Lẩu Tứ Xuyên không chỉ thơm ngon mà còn rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hương vị cay nồng, thơm béo của nước lẩu kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon sẽ mang đến một bữa ăn ấm áp và hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức này để có một trải nghiệm ẩm thực Trung Hoa ngay tại nhà.