Trà sữa kéo, hay còn gọi là Teh Tarik, là một thức uống phổ biến ở Malaysia và Singapore với lớp bọt dày đặc trưng. Để có được lớp bọt đẹp mắt như ở các quán cà phê chuyên nghiệp, không chỉ cần nguyên liệu chất lượng mà còn phải có kỹ thuật pha chế đúng cách. Dưới đây là 5 mẹo giúp bạn pha Teh Tarik có lớp bọt dày và thơm ngon ngay tại nhà.
1. Chọn loại trà phù hợp
Loại trà bạn sử dụng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và độ đậm đặc của Teh Tarik. Các quán cà phê thường sử dụng trà đen như trà Boh hoặc trà Ceylon vì chúng có hương thơm mạnh và màu sắc đẹp. Trà cần được ủ trong nước sôi khoảng 3-5 phút để chiết xuất hết tinh chất, giúp trà có vị đậm đà khi pha với sữa.
2. Sử dụng sữa đặc có đường
Sữa đặc có đường là thành phần quan trọng giúp tạo độ béo và vị ngọt cho Teh Tarik. Để có hương vị giống như ngoài quán, bạn nên dùng sữa đặc nguyên kem thay vì sữa tách béo. Khi pha trà, hãy khuấy đều để sữa hòa tan hoàn toàn, tạo nên hỗn hợp trà sữa mịn màng.
3. Kéo trà đúng kỹ thuật
Kỹ thuật “kéo trà” là yếu tố quan trọng tạo ra lớp bọt dày và mịn. Để làm được điều này, bạn cần rót trà sữa từ một cốc cao sang một cốc thấp hơn nhiều lần. Mỗi lần rót, hãy kéo cốc càng xa nhau càng tốt để trà có đủ không khí, tạo ra lớp bọt tự nhiên. Càng kéo nhiều lần, bọt càng dày và mịn hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý không kéo quá nhanh để tránh làm trà văng ra ngoài.
4. Dùng nước trà đủ nóng
Nhiệt độ của trà cũng ảnh hưởng đến độ bọt. Trà cần được pha ở nhiệt độ sôi (khoảng 90-100°C) để giúp hòa quyện tốt với sữa và tạo ra lớp bọt dày khi kéo. Nếu trà quá nguội, việc tạo bọt sẽ trở nên khó khăn hơn. Ngoài ra, nước trà nóng cũng giúp giữ hương vị thơm ngon của Teh Tarik.
5. Lọc trà để có kết cấu mịn
Để có ly Teh Tarik hoàn hảo, bạn nên lọc trà trước khi pha sữa để loại bỏ cặn trà, giúp thức uống có kết cấu mịn hơn. Sử dụng một tấm vải lọc hoặc rây nhỏ sẽ giúp trà trở nên trong và đồng nhất, giúp lớp bọt hình thành dễ dàng hơn khi kéo.
Với những mẹo trên, bạn có thể pha Teh Tarik có lớp bọt dày và hương vị thơm ngon như ở quán cà phê chuyên nghiệp. Hãy thử thực hiện tại nhà để thưởng thức ly trà sữa kéo đậm đà và hấp dẫn hơn.