Clam Chowder là món súp kem nổi tiếng của Mỹ, đặc biệt phổ biến ở vùng New England. Món súp này có hương vị béo ngậy từ kem tươi, thơm đậm đà với nghêu tươi cùng khoai tây mềm mịn. Clam Chowder thường được ăn kèm với bánh mì giòn, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày se lạnh. Dưới đây là công thức làm món súp kem nghêu chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
1. Nguyên liệu chính:
- 500g nghêu tươi (hoặc nghêu đóng hộp)
- 2 củ khoai tây (cắt hạt lựu)
- ½ củ hành tây (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 100g thịt xông khói (thái nhỏ)
- 1 nhánh cần tây (thái lát mỏng)
- 500ml nước luộc nghêu hoặc nước dùng gà
- 250ml kem tươi (heavy cream)
- 250ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- ½ muỗng cà phê bột nhục đậu khấu (tùy chọn)
- Hành lá hoặc ngò tây cắt nhỏ để trang trí
Cách Làm Clam Chowder Ngon Đúng Điệu
Bước 1: Sơ chế nghêu
- Nếu dùng nghêu tươi, ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Sau đó, luộc nghêu đến khi mở vỏ, vớt ra, tách lấy thịt nghêu và giữ lại nước luộc để làm nước dùng.
- Nếu dùng nghêu đóng hộp, chỉ cần lấy thịt nghêu và giữ lại nước nghêu để tăng hương vị.
Bước 2: Xào thịt xông khói và rau củ
- Đun nóng nồi trên lửa vừa, cho thịt xông khói vào xào đến khi giòn và tiết mỡ, sau đó vớt ra để riêng.
- Giữ lại một ít mỡ trong nồi, thêm bơ vào, sau đó xào hành tây, tỏi và cần tây cho đến khi thơm và mềm.
Bước 3: Làm đặc súp
- Rắc bột mì vào nồi, khuấy đều trong khoảng 1 phút để bột chín và tạo độ sệt cho súp.
- Từ từ đổ nước luộc nghêu hoặc nước dùng gà vào, khuấy đều để tránh vón cục.
- Thêm khoai tây vào, đun trên lửa vừa khoảng 10-15 phút đến khi khoai chín mềm.
Bước 4: Hoàn thành súp
- Khi khoai đã chín, hạ lửa nhỏ, cho sữa tươi và kem tươi vào khuấy đều.
- Thêm thịt nghêu và thịt xông khói vào nồi, nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu (nếu dùng).
- Đun thêm 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Múc súp ra bát, rắc hành lá hoặc ngò tây lên trên để tăng hương vị.
- Dùng nóng với bánh mì giòn hoặc bánh quy mặn để có trải nghiệm trọn vẹn.
Món Clam Chowder béo ngậy, đậm đà này chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mát trời. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng.